En la variedad está el disgusto
La nueva cosecha ya está aquí, poco a poco se inicia en las distintas zonas. Comenzando por los varietales, como si las uvas de variedades españolas históricas fueran expósitas.
Autor: Javier Escobar de la Torre
Consultor y enólogo
Enólogo que escribe a ratos sobre los temas de los que sabe algo, o eso creo.
Antes o después tenía que llegar un cierre alternativo al corcho natural con características parecidas, era una cuestión de tiempo y/o de oportunidad.
“Como no lo hagas bien, puedes perder marca y reputación”. Quizás esta frase, que parece brutal, sea la mejor enseñanza del II Foro de Enoturismo.
En la variedad está el disgusto
Posiblemente uno de los momentos más entrañables del ciclo vegetativo de la vid –y más gráficamente denominado- sea el del “lloro”. El momento en que la primavera empuja a la planta y la savia fluye por las heridas de poda.
Hay que hacer memoria y retrotraerse a la década de los 90, posiblemente la que ha marcado de manera más profunda el devenir del sector en nuestro país, para comenzar a hablar de “alternativos”
Parece ser que hay una tendencia encaminada a cargarse las denominaciones de origen. Polémicas no faltan. En este medio rara es la semana sin alguna noticia u opinión al respecto.
En la variedad está el disgusto
Hace pocas fechas la Plataforma Tecnológica del Vino organizó la Jornada “Vino y Salud” para exponer los últimos avances en este campo de investigación y sobre aplicaciones alternativas del vino y sus subproductos.
Está claro que los españoles disfrutamos de una gran variedad de comidas de la más alta calidad, tanto gastronómica como saludable.
Hace meses que se quedó colgada esta serie de artículos sobre el corcho natural en lo que se llamó “los otros corchos naturales” haciendo referencia a los colmatados.
En la variedad está el disgusto
En estos tiempos, en los que todo afecta a todo, conviene no infravalorar asuntos que parecen ajenos, lejanos o entretenimiento de políticos y que, tarde o temprano, llegarán al mundo del vino.