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Categoría: I+D+i

Esquema de la utilización de ultrasonidos en la crianza de vinos tintos sobre lías.
Una de las aplicaciones de la técnica de ultrasonidos es su utilización para acelerar los procesos de envejecimiento de vinos tintos sobre lías, que están teniendo una aceptación cada vez mayor en la elaboración de vinos tintos. Los ultrasonidos son ondas basadas en el efecto físico de la cavitación, el cual consiste en la formación, […]
Tinajas desarrolladas durante el proyecto Govalmavin/Foto: Govalmavin
La idea de recuperar la tinaja como medio para elaborar vino surgió hace unos años, gracias al impulso del Master of Wine Pedro Ballesteros. Se detectó que a nivel internacional se estaban elaborando vinos en tinajas, de muy alta calidad; un recipiente con mucha historia en nuestro país, pero al que se le estaba dando […]
Sensores en los viñedos de bodega Emilio Moro
Fruto del primer premio a la Innovación concedido por Emilio Moro, la startup Astibot desarrollará en colaboración con la bodega de Ribera del Duero un robot que automatizará la poda en los viñedos. Esta startup de informática, robótica y domótica con una gran actividad en I+D para el desarrollo de soluciones pioneras de desarrollo de […]
El técnico Laurent Duret durante los trabajos en un viñedo de Cosuenda de uva cariñena (1)
Las primeras conclusiones que se extraen del proyecto “Caracterización de los potenciales vitícolas y enológicos de los terroir de la D.O.P. Cariñena”, dirigido por Laurent Duret, ingeniero agrónomo, enólogo y asesor en viticultura de la empresa Groupe ICV, son que la Denominación de Origen Protegida Cariñena destaca por su diversidad de terrenos y por el […]
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