Así está el mapa varietal de la España vitivinícola

A pesar de mantenerse Tempranillo como la cepa más plantada, las blancas parecen mostrar mejor resistencia frente al retroceso general de superficie

El viñedo español cerró la campaña 2024/25 con un reparto prácticamente equilibrado entre tintas y blancas, en un contexto de ligera pero constante ganancia estructural de las variedades blancas en los últimos ejercicios, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). A continuación, analizamos el mapa varietal.

El viñedo en cifras: Tintas vs. Blancas

El informe del MAPA sobre potencial vitícola, con corte a 31 de julio de 2024, dibuja un sector en ligera contracción, pero muy polarizado en cuanto a la distribución de variedades.

· Superficie total: El potencial de producción vitícola en España asciende a 951.991 hectáreas, con una superficie plantada de viñedo de uva de vinificación de 913.695 hectáreas, lo que supone un descenso del 1,55% respecto a la campaña anterior.
· Reparto por color: El 53% de la superficie está plantada con variedades tintas, mientras que el 47% restante corresponde a variedades blancas.
· Pequeña propiedad: El viñedo español es mayoritariamente minifundista. De las 532.034 explotaciones vitícolas, el 70% tienen menos de media hectárea. En el extremo opuesto, solo el 4% de las explotaciones supera las 10 hectáreas y concentra el 61,5% de la superficie total.

Lo más destacable es la alta concentración varietal: las 10 primeras variedades copan el 75% del viñedo nacional, un fenómeno que condiciona la estrategia del sector frente a los cambios de consumo.

Ranking de variedades: El reinado de tempranillo y airén

A continuación, se muestra el detalle de las principales variedades de uva de vinificación en España, según el inventario del MAPA a 31 de julio de 2024.

El viñedo español presenta una estructura liderada de forma indiscutible por dos variedades que, juntas, representan más del 41% de la superficie total. La Tempranillo (o Cencibel) encabeza el ranking nacional con 195.076 hectáreas (21,3%), consolidándose como la tinta de referencia. Le sigue muy de cerca la Airén, la variedad blanca por excelencia, que ocupa 185.614 hectáreas (20,3%). A una distancia considerable aparece un segundo bloque de tintas tradicionales compuesto por la Garnacha Tinta (6,5%), la Bobal (5,9%) y la Monastrell (3,6%).

En el segmento de las blancas, tras la Airén, destacan variedades con gran peso regional y comercial. El Macabeo (Viura) representa el 2,8% del viñedo, seguida de la Palomino (2,3%) y la Moscatel de Alejandría (2%). Por su parte, las uvas clave para la elaboración de espumosos, como la Parellada y la Xarel·lo, mantienen una presencia equilibrada con un 1,3% y 1,2% respectivamente, cifras casi idénticas a las que registra el Verdejo (1,2%).

Finalmente, el mapa se completa con la integración de variedades de origen internacional que ya están plenamente asentadas en el territorio. Entre ellas, la Merlot, la Sauvignon Blanc y el Verdejo comparten un peso del 1,2% cada una, mientras que la Syrah y la Cabernet Sauvignon cierran el listado de las quince más cultivadas, ambas con una cuota del 0,9% sobre el total de la superficie vitícola española.

Nota: Los cálculos de los porcentajes son aproximados sobre una superficie total de 913.695 hectáreas.

Las dos grandes olvidadas: Albariño y Godello. A pesar de su enorme prestigio y tirón comercial, estas dos grandes blancas gallegas ocupan una superficie testimonial comparada con las líderes. El Albariño suma 6.739 hectáreas (apenas un 0,7% del viñedo nacional), un 74% de ellas en Galicia, mientras que el Godello apenas alcanza las 1.371 hectáreas. Su reducida extensión no impide que sean de las más reconocidas internacionalmente; la escasez de hectáreas es, de hecho, uno de los motores de su alta valoración, pero también una demostración de cómo el viñedo español basa su columna vertebral en uvas de gran volumen.

Mapa por Comunidades Autónomas y Variedades Olvidadas

El PDF del MAPA permite consultar la distribución de cada variedad por Comunidad Autónoma. Así, por ejemplo:

· Albariño se concentra en Galicia (6.476 ha), con algo en Castilla y León (30 ha) y Asturias.
· Macabeo / Viura es la reina en Cataluña (11.932 ha), La Rioja (5.223 ha) y Castilla-La Mancha (24.004 ha).
· Airén tiene su bastión en Castilla-La Mancha: 182.693 de sus 185.614 hectáreas totales están allí.

Además, el catálogo del MAPA incluye centenares de variedades minoritarias en proceso de recuperación (como Albillo Real con 842 ha, Listán Blanco con 3.229 ha, o Moscatel de Grano Menudo con 2.938 ha). Más de la mitad de las variedades inscritas apenas superan las 100 hectáreas, y muchas no alcanzan ni la decena.

¿Hacia dónde se mueve el mapa varietal?

El viñedo se reduce, pero se concentra. La superficie total baja mientras las explotaciones grandes aumentan su peso. Este ajuste estructural es una consolidación del sector.
Las blancas ganan terreno lentamente. Aunque las tintas siguen dominando (53% vs 47% blancas), las autorizaciones de nuevas plantaciones para blancas han crecido un 34,2% en la última campaña (14.260 nuevas hectáreas), demostrando una apuesta por adaptarse a la demanda de mercados más dinámicos.
Tempranillo y Airén retroceden, pero se mantienen. Ambas han perdido cerca del 2% de su superficie respecto a 2023, pero siguen siendo el 41,6% del total del viñedo nacional.

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino