Óscar Hernández, del restaurante Maracaibo (Segovia), triunfador del Concurso Cocina con Vino de la AEPEV celebrado en Valencia
El I Concurso Nacional de Cocina con Vino, en el que han participado un total de medio centenar de recetas de toda España, ya tiene ganador.
Se trata de Óscar Hernández, del restaurante segoviano Maracaibo, que ha conseguido la unanimidad del jurado con su postre Helado de vino tinto de Valtiendas “Evolet”, gelatina de blanco de Rueda y yogur de leche de oveja de Sacramenia.
La final del Concurso se celebró el pasado martes 27 de octubre en la feria Gastrónoma de Valencia y ha contado con la participación de las diez recetas finalistas, que acudieron a la llamada de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y los Espirituosos (AEPEV), organizadora del Certamen, que ha contado con el patrocinio de la Interprofesional del Vino de España (OIVE) y la propia feria valenciana.
El ganador, que recibió 5.000 euros en metálico y trofeo, cuyo establecimiento lleva abierto al público un total de 55 años aseguró que su postre “es un clásico de la carta del restaurante, y conjuga vino tinto de Valtiendas, blanco Menade de Rueda, yogur de leche de oveja y gelatina y azúcar, y se armoniza con un vino de Oporto Ruby”.
El segundo premio, dotado con 3.000 euros en metálico, fue para Pedro Juan Sánchez Santacreu, del restaurante La Muralla, ubicado en la isla alicantina de Tabarca, con su calamar encebollado con aires de vino blanco al estilo tabarquino, y armonizado con un vino De Muller rancio seco, de la DOP Tarragona.
El tercer galardón, dotado con 2.000 euros, ha recaído en Salvador Melgar Ramírez, del restaurante Tabefe, situado en la localidad de Santa María de Guía, en Gran Canaria, con su plato Viña Floral, elaborado con mermelada de cereza, gel de frambuesa y vinagre, merengue seco de remolacha y yogur, sorbete de vino Brumas de Ayosa, de la DOP Güimar, sopa de hibisco y teja de cacao, armonizado con Viña Norte Maceración Carbónica, de la DOP Tacoronte-Acentejo.
El resto de los cocineros finalistas han sido Jesús Blasco, del restaurante La Garduña, en Alborache (Valencia) con su plato Corvina, moscatel e hinojo (ceviche); Cayetano Gómez, de Casa Tomás, en Cartagena (Murcia) con Pulpo a la bordelesa con vino El Sequé y José Francisco Gómez Macia, del restaurante Los Infantes, en Almoradí (Alicante) con Brioche con conejo macerado en vino tinto.
También alcanzaron la final Ioanna Camelia Mihai, del Caffe del Mar, en Peñíscola (Castellón) con Arroz meloso de galeras de Peñíscola, calabaza y Flor de Taronger; Rubén Avilés Sánchez, de mesón de Los Pedrones, en Requena (Valencia), con Magret de pato al bobal con peras y parmentier trufada; David Sandin Cortés, del restaurante San Francesc 52, en Alcoi (Alicante), con Bosque de Mariola, plato de carne de jabalí, setas y hierbas y Joan Fortes Sánchez, de Hestia Bistró, en Vilanova del Camí (Barcelona) con Jerez, monte y vid, un plato de carne de ciervo con piñones, uvas y hierbas.
El Jurado contó con cocineros importantes como José María Ruiz, del restaurante del mismo nombre en Segovia; María José San Román, del restaurante Monastrell, en Alicante y Raúl Resino, del restaurante del mismo nombre en Benicarló (Castellón) y Pablo Montoro, de Espacio Montoro, de Alicante; además de Rocío Cibrán, directora del hotel Westin Palace, de Valencia; Pedro Martínez, Nariz de Oro 2001 y los miembros de la AEPEV María Luisa Martín Tejera y José Luis Murcia.
Periodista. Miembro de AEPEV y FIJEV
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