Hispano+Suizas: el sueño de dos enólogos que quisieron hacer los vinos que llevaban dentro

Rafael Navarro y Pablo Ossorio representan una aspiración compartida por muchos profesionales del vino: convertir los conocimientos adquiridos durante años en un proyecto propio, con libertad para experimentar y la ambición de demostrar hasta dónde pueden llegar sus vinos.

Hay bodegas que nacen de una tradición familiar, otras de una oportunidad empresarial y algunas de una inquietud mucho más personal: el deseo de hacer realidad un sueño enológico.

Bodegas Hispano+Suizas pertenece a esta última categoría. Su historia es la de dos profesionales que, después de acumular experiencia y conocimientos, decidieron apostar por una manera propia de entender el vino.

Rafael Navarro y Pablo Ossorio han convertido esa inquietud en un proyecto que combina el conocimiento profundo del viñedo, el dominio de las elaboraciones y una visión capaz de llevar sus vinos más allá de las fronteras tradicionales de su territorio.

El privilegio de conocer y trabajar el propio viñedo

Una de las grandes fortalezas de Hispano+Suizas es contar con sus propios viñedos. No es un detalle menor: disponer de viñas propias permite conocer de primera mano su evolución, observar cada parcela, controlar las decisiones de cultivo y trabajar con una perspectiva a largo plazo.

Y aquí adquiere especial relevancia la figura de Rafael Navarro, cuyo conocimiento de la viticultura y del comportamiento de las variedades constituye uno de los pilares del proyecto.

El viñedo no puede entenderse como un simple proveedor de uvas. El conocimiento del viñedo, de los suelos y de cada campaña permite a la bodega trabajar desde el origen para obtener la mejor materia prima posible.

Ese conocimiento, unido al trabajo enológico de Pablo Ossorio, permite establecer una continuidad entre el campo y la bodega. Una conexión esencial para quienes entienden que la calidad comienza en el viñedo y continúa durante todo el proceso de elaboración.

Ossorio aporta una amplia experiencia enológica y una reconocida capacidad para comunicar y divulgar la cultura del vino. Es un profesional que sabe compartir sus conocimientos y acercar al público la complejidad de un mundo que, con demasiada frecuencia, se expresa mediante tecnicismos difíciles de comprender.

Requena como punto de partida, no como frontera

Vinculada a Requena, en la provincia de Valencia, Hispano+Suizas nació con la voluntad de explorar las posibilidades de un territorio de larga tradición vitivinícola.

La bodega apostó por variedades como la bobal, profundamente ligada a la zona, junto con otras como la pinot noir, la chardonnay, la sauvignon blanc o la merlot. Una combinación que refleja su inquietud por investigar, experimentar y demostrar que un territorio puede ofrecer mucho más de lo que históricamente se ha esperado de él.

Su filosofía no consiste en renunciar a la identidad del lugar, sino en conocerlo suficientemente bien para descubrir todas sus posibilidades.

El resultado es un proyecto que une el conocimiento de las variedades, el cuidado del viñedo propio y una interpretación enológica orientada a conseguir vinos con identidad, personalidad y capacidad para competir en los mercados más exigentes.

Un gran vino no se improvisa: se construye desde la viña, se define en la bodega y se confirma con el tiempo.

La personalidad de Hispano+Suizas se aprecia en una gama de vinos que explora diferentes estilos sin renunciar a una filosofía común: la búsqueda de calidad y carácter propio.

Entre sus referencias más conocidas destacan Tantum Ergo, Bobos, Bassus y Quod Superius. En los espumosos, la selección de las uvas y el trabajo sobre las lías contribuyen a desarrollar complejidad. En los tintos, la elección de las variedades, los ensamblajes y la crianza permiten buscar estructura, elegancia y capacidad de evolución.

Detrás de cada botella hay decisiones que no siempre se aprecian a simple vista. La evolución de un vino requiere tiempo, observación y experiencia para determinar el momento adecuado en que está preparado para llegar al mercado.

Navarro y Ossorio lograron convertir su experiencia profesional en una bodega propia donde desarrollar su visión del vino.

Hispano+Suizas representa, en definitiva, algo más que una bodega: es la demostración de que detrás de los grandes vinos hay profesionales que se atreven a convertir sus conocimientos en un proyecto, sus ideas en elaboraciones y sus sueños en botellas. Porque los grandes vinos nacen de una buena tierra, pero también de quienes tienen la sensibilidad, la experiencia y el valor necesarios para llevar sus ideas hasta el final.

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino