Categoría: Nuestras Firmas

No sé quién pudo ser el sabio al que se le ocurrió decir en España que el vino blanco hay que servirlo fresquito, pero que el tinto, por el hecho de ser tinto, debe servirse del tiempo, a temperatura ambiente. Vamos a 42 grados en Córdoba y Sevilla y a unos 40 en La Mancha, en verano; y alrededor de 10 bajo cero en Burgos, Valladolid y Soria, durante el crudo invierno.

Entre tanta liturgia y aspectos relativos al análisis organoléptico de un vino, olvidamos todo lo que de placer nos da un buen sorbo de nuestra bebida báquica, equiparable tan sólo a un plato especial en un restaurante que, dicho sea de paso, tan poco sería lo mismo sin una dosis adecuada de nuestro líquido elemento.