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El uso de taninos en enología es una práctica antigua; bajo esta denominación se incluyen una serie de macro moléculas de diversos orígenes y, también, propiedades.
Recientemente ha tenido mucha presencia en prensa una comunicación emitida por Bodegas Protos. La nota dice textualmente “250 sumilleres ofrecieron su criterio proponiendo su coupage ideal entre l
Quizás esta frase, con la que Ed Adams tituló su ponencia dentro del curso The Art of Blending Wine, sea la mejor definición del objetivo de la práctica del blending, coupage, mélange, mezcla, co
Intentar resumir la vida profesional de Isabel Mijares García-Pelayo (Mérida, 1942) es una tarea imposible. Pero hay una frase que la define: pionera de la incorporación de la mujer al mundo del vi
El caso del vino rosado es digno de estudio. En el pasado fue un subproducto de la elaboración de vinos tintos, pero ese panorama ha cambiado de forma radical. Se ha sofisticado su elaboración, y ca
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