El mundo del vino espera una revolución en el corto plazo

Un estudio de Segmentación de Referencia del Consumidor de Vino de Estados Unidos realizado en 2025 asegura que la denominada generación Z (personas nacidas entre 1997 y 2012) y los millenials (1981 a 1996), una vez que han alcanzado la mayoría de edad, han superado a los baby boomers en el consumo de vino, un dato esperanzador en un periodo de clara recesión.
Este dato cobra aún más fuerza al tratarse del país mayor consumidor global de vino con más de 33 millones de hectolitros anuales, claramente por encima de los 23 millones de Francia y los pocos más de 22 millones de Italia. Y, por supuesto, bien lejos de los 9,40 millones de hectolitros de España.

Todos los analistas de tendencias, especialmente los anglosajones, coinciden en que los vinos blancos seguirán superando a los tintos en las preferencias de los consumidores, un cambio impensable hace solo una década y que ha visto derrumbarse la producción en zonas como Burdeos y despuntar otras como Sancerre, que han abierto una nueva oficina en Bangkok.
Los ataques recibidos por el sector del vino desde organismos tan polémicos y controvertidos como la OMS y los diversos ministerios de Sanidad, por su contenido en alcohol, han propiciado la elaboración de vinos desalcoholizados total o parcialmente, con incorporación de estos productos en la restauración.

Buen ejemplo de ello es que cinco grandes empresas francesas han invertido en este nicho de negocio y que Castel ha anunciado recientemente una inversión de diez millones de euros en una planta de producción de vinos sin alcohol en el Valle del Loira, según recoge Elin McCoy para Bloomberg en un artículo de principios de este año.
Pero la cruzada continúa y ahora, como ya hicieran otros países extracomunitarios, es bastante posible que en un futuro cercano las botellas contengan una seria advertencia sobre la relación entre el cáncer y el consumo de vino, pretensión que es rechazada con rotundidad por los mayores países productores como Italia, Francia o España.
Los productores de la Vieja Europa, especialmente los de mayor influencia mediterránea, empiezan a sufrir los rigores del cambio climático con la subida imparable de las temperaturas medias que están trayendo más tormentas, olas de calor, inundaciones, sequías y voraces incendios forestales, que curiosamente han sido frenados, en no pocas ocasiones, por los viñedos.
La decisión tomada en España por Torres de adquirir terrenos para la elaboración de vino en el Pirineo ilerdense, decisión que parecía una extravagancia hace una veintena de años, ha sido un claro acierto, en unos momentos en que el viñedo se expande en Suecia y que Inglaterra elabora unos espumosos a la altura de los grandes champagnes.

Las jóvenes generaciones, tanto la Z como los millenials huyen de corsés y comienzan a pedir que el vino sea un producto divertido, con gran protagonismo para las burbujas, claro ejemplo es el crecimiento constante del prosecco en países como Estados Unidos y sorprendentemente en Francia y hasta en España.
Espumosos de zonas como Sicilia, Córcega, California, los crèmants franceses o luxemburgueses, el sekt alemán, el lambrusco o incluso Australia, Argentina, Nueva Zelanda o China se erigen en objeto del deseo para unos consumidores que no solo dependen del champagne, el cava o el Franciacorta.
Los rosados no se quedan atrás y ganan terreno no solo en las terrazas nizardas o provenzales sino también en las cocinas étnicas como vino ideal para la gastronomía china o tailandesa.
Ganan terreno también las visitan enoturísticas en lugares tan distantes y exóticos como Sudáfrica (Paarl y Stellenbosch), California, Europa del Este, Grecia, Portugal y, por supuesto, España; así como los bares de vinos, bien por variedades, áreas geográficas o marcas. Sin olvidar, los nuevos formatos que en algunos casos llegan a los 100 ml, casi un tubo de ensayo. Como siempre, renovarse o morir.

José Luis Murcia

Periodista. Miembro de AEPEV y  FIJEV