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Categoría: Nuestras Firmas

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La histamina, entre otras aminas biógenas, es la causante de síntomas como el dolor de cabeza, hipotensión arterial y picor, al consumir vino. Estas aminas se producen de forma natural en el vino durante su elaboración, pero desde Enolab han diseñado estrategias para disminuir el contenido de las mismas. Ahora, han conseguido elaborar vinos con niveles reducidos de histamina y los resultados se han desarrollado ya bodegas como Pirineos, Dominio de Pingus y Pago de Carraovejas.
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La caída generalizada de la producción en vino, que será ratificada con toda probabilidad en la comparecencia ante la prensa del director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), Jean Marie Aurand, la próxima semana, nos lleva a un escenario de 141 millones de litros, inferior en más de un 14% con respecto al año anterior. Pero Estados Unidos, que preveía una espectacular subida del 15% hasta los 27 millones de litros, puede ver frustradas sus expectativas.
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