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Quizá hubiera sido mejor que este artículo fuera una reflexión interna, propia, íntima, más que un artículo para publicar. No obstante, es lo que siento y así lo escribo.
Hay que pensar qué localización emplear para vinificar en barrica. La sala debería ser amplia, a ser posible con climatización (tanto en frío como en calor), y que reúna unas condiciones mínima
Tercera entrega sobre biodinámica. Entrevista a María Montserrat Martínez Gutiérrez.
En torno a cuatro meses antes de la vendimia conviene hacer la primera solicitud de barricas. Se trata de hacer un pedido estimado. Después de la floración, y una vez la uva haya cuajado, se puede a
Desde hace un par de días hay tranquilidad en el patio, se acabaron los remolques, cajas y palots. Los de mantenimiento están desmontando el “pincho” de toma de muestras y los equipos de anális
A partir de ésta y las próximas semanas voy a abordar la temática de cómo fermentar vino tinto en barricas. Básicamente se trata de incorporar en una barrica las uvas y dejarlas fermentar en ella
