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Autor: Juan Pozuelo

Chef y asesor gastronómico
Vaya por delante, que no quede ninguna duda, que me hubiera gustado tener el talento, la capacidad, la perseverancia o la simple intención inicial para todo ello y presumir de los galardones que te sitúan entre los mejores restauradores de este país o del mundo. En las distintas guías y clasificaciones que jalonan este mundo […]
Fotografía: Nicole Nagy
Como consumidores ¿aceptaríamos pagar más en los restaurantes  para tener una mejor calidad de servicio? En el año 1988, mientras trabajaba durante las mañanas, estudiaba por las tardes, los domingos por la mañana hacía extras en distintos restaurantes de Madrid. El Asador Ricardo de El Pardo trae a mi memoria especiales recuerdos: el  padre, que no se separaba […]
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