La fruta verde cubierta de suaves espinas de pulpa blanca y cremosa la guanábana cubana

La guanábana es originaria de la América tropical y hoy se cultiva en huertos comerciales y familiares en buena parte de nuestro país. El árbol de guanábana es de ramas caídas, bajas y delgadas, alcanza una altura de 25 o 30 pies (7.5-9 m), de fuerte olor, algo desagradable son normalmente perennes, alternas, lisas, brillantes, de color verde oscuro en la superficie superior, y más claras por la inferior, sus flores son simples y pueden surgir en cualquier lugar en el tronco, ramas o ramillas, su fruta es muy delicada de color verde oscuro cubierta de espinas suaves. Es relativamente grande y de cáscara muy delgada. Se debe cosechar antes de estar madura.

La pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente ácida, mide 2-3 dm de largo, pudiendo pesar 2,5 kg, está cubierta con una piel delgada, reticulada, no comestible. La piel se rompe fácilmente cuando la fruta está madura, es verde oscuro en la fruta inmadura, convirtiéndose a ligeramente amarillento-verde cuando madura, es suave al tacto. El aroma de la pulpa es típico algo similar a la piña, de sabor ácido-subácido y único. La mayoría de los segmentos de la fruta contienen semillas que puede contener desde unas pocas docenas a 200 o más semillas. Se consume como fruta o como zumo y también se emplea en la elaboración de licores y mermeladas.

La recolección debe hacerse en el momento en que el fruto alcanza su madurez botánica, es decir, al perder brillo y algo de su color verde oscuro, así como cuando se tornan prominentes las puntas de la corteza. Nunca espere a su maduración en el árbol, pues lo dañan los pájaros y murciélagos o se desprende por sí solo con mucha facilidad. La guanábana también recibe el calificativo de Fruta de la digestión, porque regula la temperatura del estómago su pulpa ayuda a combatir el estreñimiento crónico, desinflama el colon, cicatriza las úlceras de este y fortifica la flora intestinal