Cuando el viñedo se convierte en una herramienta para recuperar Gredos
SURCO Ávila reúne el 28 de septiembre a cocineros, bodegas y músicos en una cita solidaria cuya recaudación se destinará a Plataforma Gredos Vivo
El vino puede ser también una forma de defender un territorio. Con esta idea como telón de fondo, SURCO Ávila celebrará el próximo 28 de septiembre una edición especial de su Fiesta de la Vendimia, que reunirá en Ávila a algunos de los nombres de la gastronomía y el vino para recaudar fondos destinados a la recuperación de las zonas afectadas por los recientes incendios.
Al frente de la iniciativa estará Carlos Casillas, chef del restaurante Barro, que ha convocado para la ocasión a cocineros de restaurantes como Gofio, Insurgente, El Bar Valladolid, Roostiq e Impulso, además de otros nombres que se incorporarán al programa. La propuesta pretende convertir una celebración vinculada al vino en un punto de encuentro entre gastronomía, cultura y territorio.
La jornada comenzará a las 19 horas con una feria de vinos en la que participarán bodegas de Ávila junto a proyectos invitados como Barbeito, Niepoort y Pepe Rodríguez de Vera. También se mantendrá el particular espíritu de “sobaquillo” de la Fiesta de la Vendimia: los asistentes podrán llevar una botella para compartir, probar otros vinos y participar de manera informal en el encuentro.
A las nueve de la noche llegará el principal acto gastronómico, una cena coordinada por Carlos Casillas en la que los distintos cocineros trabajarán conjuntamente en un menú creado específicamente para la ocasión. La música tendrá también un papel protagonista, con la dirección artística de Jorge Marazu, The Wine Drinkers, Quike AV y DJ Luismi.
Pero el verdadero motivo de la convocatoria estará fuera de las mesas y los escenarios. La recaudación de la jornada se entregará a Plataforma Gredos Vivo, que trabaja en iniciativas relacionadas con la recuperación del territorio afectado por los incendios y con una cuestión especialmente relevante para las zonas de montaña: el papel que puede desempeñar el viñedo en la prevención y gestión del paisaje rural.
La plataforma plantea, entre otras actuaciones, recuperar viñedos abandonados, promover incentivos específicos para la viticultura de montaña e incorporar el paisaje vitícola a las estrategias de planificación forestal. Su planteamiento parte de considerar el viñedo no solamente como una actividad agrícola o económica, sino también como un elemento capaz de contribuir al mantenimiento del territorio y a generar actividad en zonas rurales.
La iniciativa plantea así una cuestión que trasciende a Gredos: qué papel pueden desempeñar los cultivos agrícolas y, en particular, los viñedos, en territorios cada vez más expuestos a grandes incendios y al abandono rural. En zonas de montaña, mantener actividad agrícola significa también conservar paisaje cultivado, población y conocimiento del territorio, aunque la recuperación de estos espacios exige, necesariamente, políticas públicas y la implicación de agricultores y empresas.
Redacción La Gaceta del Vino
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