Segunda edición de Premios Ingastro (Instituto Navarro de Gastronomía)

Mi amigo Tito Navarro me invita a un acto sorpresa para mí. Se trata de la Segunda edición de los Premios Ingastro. Se celebra por todo lo alto en el Hotel 3 Reyes de Pamplona. Me «chiva» que no han invitado al Gobierno de Navarra porque han hecho ellos (Fundación Diario de Navarra) el Instituto Navarro de Gastronomía como algo independiente. A mí, ni me parece ni me deja de parecer, es secundario. Lo importante es que han creado unos premios y una institución que promueve la excelencia gastronómica en Navarra y eso siempre es bienvenido.

Tomamos unos aperitivos y unos vinos en el Jardín del Hotel, al lado de la piscina, en un día muy soleado que invitaba a sumergirse, pero estábamos a otra cosa.

Pasamos al comedor. Saludaron Alicia Nicolás, directora comercial de Diario de Navarra; y Mikel Armendariz, concejal de promoción económica del Ayuntamiento de Pamplona. A continuación, Beatriz Galindo conversó con el maestro Andoni Luis Aduriz que presentó su libro «No sé y otras certezas».

Almorzamos Tiradito de caballa, sopa de ajo blanco, cereza de Milagro y albaricoque; unos Espárragos a la plancha con velouté de huevas de trucha y trigueros; Pularda con foie; Lemon Pie, y café. Los vinos Unzu, Blanco chardonnay 2024 criado sobre lías y Rosé 2025 también criado sobre sus lías, de Julián Chivite López y familia. Todo ello preparado por la Chef Paula Martínez, de una forma espléndida.

Y, para terminar, lo más esperado, la entrega de los Premios Ingastro en su Segunda edición.

– Premios de Influencia y Liderazgo a la Fiesta de las Verduras de Tudela
– Premio a la Cocina de Mercado a Donamariako Benta, con las Hermanas Haizea y Lorea Luzuriaga Badiola
– Premio a la Nueva Gastronomía a Ispa Neo Taberna y Magori
– Premios a la Innovación Gastronómica a Nacho Gómara Donlo de Verduarte de Pamplona
– Premios al Mejor Restaurante a Arostegui de Pamplona
– Premios al Mejor Chef a Luis Salcedo Irala del Choko del Remigio de Tudela
– Premio Mención especial del Jurado para Julián Chivite López

En la entrega de estos Premios pudimos ver a Iñaki Andradas, a Ana Beriain, representantes de Coca-Cola, de Makro, de Laboral Kutxa, de Aceites Urzante, y Alfonso Bañón Irujo, presidente del Grupo La Información-Diario de Navarra.

Yo tengo que decir que todos los premiados me parecen personas muy cualificadas e imprescindibles en las cocinas y bodegas de Navarra. Quiero destacar varias anécdotas. En mi mesa se sentaban, a lado mío, el director del Hotel Tres Reyes, Víctor Sánchez e Ignacio Idoate, dueño del restaurante Alhambra.

Elena Aróstegui, del restaurante del mismo nombre, hizo subir al estrado y dedicó el premio a su madre, Sagrario Aróstegui. Nacho Gómara nos dejó un poco cobrecogidos con sus risas, después de Sanfermines deja Baluarte, pero nos dijo «tengo que dar una supernoticia: que no nos vamos, ¡nos han echado!». Buen talante.

Unos Premios bonitos y muy acertados.

José Antonio Cruz

Consultoría y promoción del vino