Ví de Sal, una edición especial muy diferente

Las bodegas Finca Collado acaban de sorprender con este tinto que ahonda en la especificidad del entorno de la bodega eligiendo uvas monastrell de parcelas cercanas a la laguna del municipio de Salinas. El resultado: una primera edición de 800 magnum de la añada 2016.

Bodegas Finca Collado acaba de presentar un vino muy especial: Ví de Sal. Se trata de una edición especial y limitada de un vino tinto que ahonda en todo lo que tiene que ver con el entorno de la bodega. De tal manera que, para su elaboración, han seleccionado parcelas de monastrell cercanas a la laguna del municipio de Salinas. De agua dulce y situada en el interior de Vinalopó, dicha zona recoger una alta concentración de sales del suelo. Sin embargo, a pesar de que las viñas en vaso de la zona están al límite de salinidad, no se mueren, sino que se colapsan lo que produce una deshidratación, sin llegar a la sobremaduración. De manera que la uva se queda con una gran concentración de azúcares y acidez.

El resultado de todo esto es un vino mineral, no salino, que recoge la expresión de este fenómeno natural. Además, su elaboración no ha sido invasiva, macerando de forma larga a baja temperatura.

Para esta primera edición se han producido 800 botellas en formato magnum de la añada 2016, lo cual no asegura que salga con el resto de añadas.

Bodegas Finca Collado, se sitía en Salinas, en el Alto Vinalopó, cerca de Alicante y del mar Mediterráneo. Además de este vino, elaboran con uva propia produccinoes limitadas de blanco, tinto y rosado

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino