Que el vino es el mejor aliado de la comida es de sobra conocido por todos, pero… ¿sabemos hasta qué punto puede ser determinante en el cocinado?. Vino y cocina van siempre de la mano. El vino sirve para marinar productos y suavizar sabores y texturas, para caramelizar y potenciar jugos y salsas, para unir […]
Autor: Rebeca Hernández
Chef y asesora gastronómica
Dice el refrán que «en la sencillez está el gusto», y nada parece más sencillo, fino y elegante que un buen aceite de oliva. A priori, es fácil: el color dorado, la densidad casi perfecta, es un
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