Akari Gastroteka, una experiencia muy rica en Pamplona
Tenemos costumbre de celebrar los cumpleaños de los miembros de la familia. Somos pocos y no se juntan. Me tocaba a mí, el 19 de marzo me cayeron 74 tacos. Y como siempre nos costó decidir ronde comíamos. Yo no suelo salir a comer fuera de casa, mantengo un severo régimen para tratar de pesar menos, y hago comida en casa todos los días. Pero este era un día especial. En nuestras divagaciones salió el Akari Gastroteka de nuestros amigos Goiza Isiegas y Javier Zarranz, en el barrio de El Soto Lezkairu en el sur de Pamplona, en el que no habíamos comido nunca a pesar de la amistad que tenemos con los dueños.
Un barrio nuevo, pero muy bien comunicado y muy cerca del centro. Reservamos y allí nos dirigimos con hijos y nieta. La acogida fue muy buena y muy esperada. Es un sitio con una barra muy frecuentada, y con mesas dentro y fuera.
Vamos al grano. Después de los besos y apreturas, pedimos al centro una ensalada Mezclum de lechugas con txipirones crujientes, wanton y emulsión de azafrán, y unos Nachos con salsa boloñesa, vinagreta de verduras, queso mozzarella y cheddar gratinados.
Y luego como platos principales, disfrutamos de Pochas al estilo tradicional con piparras y cristal de jamón; Alcachofas confitadas con praliné de coliflor; Tataki de atún con tartar de tomate feo, canónigos y ajo blanco; Carrilleras de ternera navarra al vino tinto con parmentier y boniato; y Terrina de manitas a la plancha con salsa vizcaína y aire de cítricos.
Para postres, degustamos de Creme brule de limón, galleta rota y helado de lima; Torrija de coco y cítricos; Praliné de turrón y almendra tostada; y Coulant de chocolate negro con helado de vainilla, que fue la delicia de mi nieta y de toda la mesa.
Toda la comida estuvo regada con el blanco Huracán Daniela de Gonzalo Celayeta wines, un vino de garnacha blanca, de las lomas de San Martín de Unx de Navarra; y el tinto de Viña Zorzal, de la bodega del mismo nombre, elaborado con garnacha y envejecido en roble de 12 a 18 meses, en Corella.
La verdad es que salimos muy bien servidos, con una comida rica, rica.
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