El vino busca nuevos consumidores en el territorio: la FEV pone el enoturismo y la gastronomía en el centro

La Federación Española del Vino (FEV) ha reunido este miércoles en Bodegas Martín Códax, en Cambados, a su Comisión Ejecutiva con una idea que cada vez adquiere más peso en el sector: si el consumo de vino está cambiando, también debe cambiar la manera de acercarlo al consumidor.

El enoturismo y su conexión con la gastronomía aparecen así como dos de las principales vías para generar nuevas experiencias alrededor del vino y, al mismo tiempo, reforzar el valor de las marcas y de los territorios productores.

La apuesta tiene además un respaldo creciente en los datos. El Observatorio Turístico de las Rutas del Vino de España registró en 2024 más de 3,03 millones de visitas a bodegas y museos del vino, un 2,2% más que el año anterior, con un impacto económico superior a los 112 millones de euros. El turismo internacional ya representa el 25,1% de los visitantes de estas rutas y continúa creciendo. Rías Baixas, precisamente el territorio donde se ha celebrado la reunión de la FEV.

Pero el reto no parece estar únicamente en conseguir más visitantes. La propia evolución de la oferta indica que las bodegas están intentando convertir la visita en una experiencia más amplia: paisaje, gastronomía, cultura, patrimonio, bienestar o actividades vinculadas a la vendimia empiezan a formar parte de un concepto de enoturismo mucho más sofisticado. Algunas iniciativas recientes combinan incluso vino con yoga, naturaleza o gastronomía, mientras otras ponen el acento en el patrimonio de los viñedos y en la historia del territorio.

En este contexto, la propuesta de la FEV de crear una Mesa Nacional de Enoturismo, con participación de los ministerios de Turismo y Agricultura y de los representantes del sector, pretende responder a uno de los problemas recurrentes del enoturismo español: la fragmentación. La Federación plantea mayor coordinación entre administraciones, formación especializada y una integración más clara del vino dentro de la estrategia turística nacional. No es una cuestión menor: el enoturismo afecta simultáneamente a bodegas, hostelería, turismo, transporte, patrimonio y desarrollo rural.

La gastronomía ofrece otra oportunidad. El Ministerio de Agricultura presentó en febrero de 2026 el Plan Internacional de la Gastronomía Española, concebido para reforzar la proyección internacional de la gastronomía y de los alimentos y bebidas españoles, y que cuenta con la colaboración de Turespaña para su promoción exterior. El vino tiene aquí un espacio natural, aunque también plantea un desafío: dejar de aparecer únicamente como acompañamiento de la gastronomía para convertirse en parte del relato internacional de la cultura alimentaria española.

La reunión de Cambados deja, por tanto, una lectura que va más allá de la propia agenda de la FEV. En un mercado en el que las bodegas buscan nuevas ocasiones de consumo y nuevas formas de relacionarse con el público, vender una botella ya no es necesariamente suficiente. Hacer que el consumidor conozca el viñedo, entre en la bodega, pruebe el vino ligado a una cocina, descubra un paisaje y termine asociando la marca a una experiencia puede convertirse en una herramienta comercial de primer orden. Galicia, y especialmente Rías Baixas, ofrece un buen ejemplo de ese potencial. El reto ahora será conseguir que esa suma de vino, turismo y gastronomía se articule de forma profesional y coordinada y no quede, una vez más, en iniciativas aisladas.

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino