Rodolfo Bastida, director de Ramón Bilbao “En nuestro sector no hay negacionistas del Cambio Climático»

Bodegas Ramón Bilbao cumple en este 2024 su centenario. Entrevistamos a Rodolfo Bastida, director general y técnico de la bodega para descubrir que también él cumple 25 años en la bodega- «prácticamente con las mismas responsabilidades»– nos dice- «la bodega es la que ha ido creciendo, incorporando equipos. En el año 1999 cuando me incorporé a la empresa no había departamento de viticultura, por ejemplo” 

¿Cuáles son las claves para que una bodega cumpla cien años? 

Es una pregunta complicada, en nuestro caso creo que hemos sabido comprender el lugar en el que estamos, el terruño y hemos sabido trasladarlo a los vinos que elaboramos. Manejamos dos conceptos muy importantes: el de conocimiento y el de curiosidad. Profundizamos en el conocimiento del vino, buscamos ser expertos en el material que manejamos, en nuestros viñedos, en las posibles elaboraciones y también conocer los mercados: saber qué tipo de vinos demandan. 

También el concepto de curiosidad nos define, la búsqueda, la investigación. Esta cualidad nos eleva la percepción y nos hace ser más ambiciosos con los vinos que elaboramos.  

¿Cuál es el mayor desafío al que se enfrenta una bodega como Ramón Bilbao? 

El Cambio Climático es el gran desafío, mucho mayor que los mercados o los cambios en el gusto de consumidor. Pero por nuestra parte nos sentimos muy afortunados de asumirlo desde un lugar como Rioja, que tiene mucha fortaleza y que históricamente siempre ha conseguido superar las adversidades.

En nuestro sector no hay negacionistas del Cambio Climático. Todos estamos vendimiando mucho antes, en 25 años hemos pasado de vendimiar a mitad del mes de octubre a hacerlo a principios de septiembre. Está lloviendo menos, vientos muy intensos, periodos de sequía muy extensos… forzosamente hay que realizar cambios para adaptarse a estas condiciones. 

En nuestro caso, se ha pasado de planta las viñas en el eje Norte-Sur, como históricamente se había hecho para lograr una mayor insolación, a plantarlas de Este a Oeste para protegerlas de la fuerte insolación.

También labores que eran muy habituales como el deshojado, se han dejado de hacer para dejar que las hojas protejan los racimos. 

¿Cómo está afectando el cambio climático a los viñedos de Ramón Bilbao? 

En este momento, en todas las replantaciones que estamos haciendo en zonas altas de Rioja Oriental, en un viñedo situado a 750 msnm. por ejemplo, estamos sustituyendo el Tempranillo por otras variedades como Garnacha, Mazuelo o Tempranillo Blanco.  

Es cierto que los cambios están sucediéndose, pero no es un cataclismo, no es algo que suceda de la noche a la mañana. Nos va dando algo de margen para adaptarnos.

Me atrevo a predecir cómo será el viñedo de Ramón Bilbao en los próximos 20 años, pero quizás ya no como será en 40 años.