La DO Uclés su IV jornada en torno a la sostenibilidad en el sector del vino

La gestión de la energía, el agua, los residuos y la innovación serán las temáticas principales de esta jornada técnica anual sobre la sostenibilidad, que tendrá lugar el próximo miércoles 19 de diciembre en el Monasterio de Uclés (Cuenca).

La jornada tendrá por título 'Oportunidades de lucha frente al cambio climático en el sector vitivinícola: energía, residuos, recursos hídricos e innovación', en la que especialistas del mundo del vino y técnicos de medio ambiente abordarán los aspectos más destacados de la gestión de la bodega desde el punto de vista de la sostenibilidad.

La jornada, que celebra este año su cuarta edición, tiene como finalidad abrir el debate, compartir conocimiento y aclarar dudas, sobre los aspectos diferenciales de la gestión sostenible de la bodega.

En palabras de Lola Núñez Pinto, gerente de la Denominación de Origen Uclés: “queremos dar a conocer el trabajo que realizan las bodegas de la comarca en la medición de la huella de carbono asociada a su actividad, incluso a productos concretos, y cómo están en proyectos de sostenibilidad al nivel de las grandes bodegas del país. Asimismo, queremos concienciar a los viticultores de que las ayudas públicas cada vez están más vinculadas al cultivo sostenible”.

La Denominación de Origen Uclés, además quiere transmitir gracias a su experiencia, a bodegas y viticultores de otras zonas cómo es el día a día de trabajo en la bodega sostenible: cómo se trabaja la medición de la huella de carbono, qué técnicas y herramientas permiten mejorar los índices de sostenibilidad, y cómo los residuos obtenidos tras la vinificación pueden convertirse en un recurso para la propia bodega, favoreciendo la economía circular y cómo podemos realizar una gestión eficiente del agua en bodega.

Entre los ponentes figura el gerente de la Plataforma Tecnológica del Vino, Mario de la Fuente, además de otros expertos procedentes de consultoras, institutos científicos y empresas privadas, y contará con la inauguración de D. Agapito Portillo Sánchez, Viceconsejero de Medio Ambiente de la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

La jornada dirigida a profesionales y de carácter gratuito, se celebrará en horario de 9:30 a 14:30 h, en el Monasterio de Uclés y finalizará con un aperitivo en el que se podrán degustar los vinos de la Denominación de Origen Uclés. Para asistir es necesario inscribirse a través del mail: comunicaciondoucles@gmail.com

La organización pone a disposición de los asistentes un autobús desde Madrid (salida a las 7:50 h, previa inscripción).