La calidad y el sabor del vinagre de Jerez marcan la elección de los consumidores
El vinagre de Jerez cada vez tiene más seguidores y reconocimientos, no sólo entre grandes chefs nacionales e internacionales, sino entre los consumidores españoles. Así lo confirma el último estudio impulsado desde el Consejo Regulador de Vinos y Vinagre de Jerez.
El estudio, realizado por Telling Insights a través de 500 entrevistas distribuidas proporcionalmente entre las distintas CC.AA., tanto a hombres como a mujeres entre 25 y 70 años, muestra que el vinagre de Jerez es escogido por el 42% de los españoles debido a su calidad y casi el mismo porcentaje (41%), lo hace principalmente por su sabor.
Algo más del 40% de los españoles escoge el vinagre de Jerez por su calidad, y casi el mismo porcentaje por su sabor.
Su uso para aliños y salsas triunfa entre un 47% de los encuestados, marcándose este uso culinario como el más adecuado para el vinagre de Jerez. Además, la mayoría lo vincula a recetas de carne por encima de las de pescado. Sin embargo, casi un 10% lo emplea para postres.
El vinagre de Jerez está elaborado exclusivamente a partir de los Vinos del Marco de Jerez y solo puede elaborarse en esa región. Su envejecimiento se realiza mediante el sistema de criaderas y solera en barricas de madera que, en ocasiones, llega a superar los 10 o 20 años, logrando así la alta concentración aromática que lo caracteriza
Esta elaboración y origen marcan su diferenciación frente a otros vinagres. Además, fue la primera Denominación de Origen concedida en España para este tipo de producto.
Los consumidores pueden encontrar cinco tipos de vinagre de Jerez: Vinagre de Jerez, Vinagre de Jerez Reserva, Vinagre de Jerez Gran Reserva, Vinagre de Jerez al Moscatel y Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez. Una variedad que cocineros, profesionales y amateurs, han sabido emplear, como aderezo, en multitud de recetas, salsas y reducciones. Un vinagre que aporta un toque de diferenciación tanto a ensaladas y sopas frías, como a pastas, verduras, recetas de pescado y de carne, e incluso es ideal para numerosos postres y helados.
Redacción La Gaceta del Vino
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