La calidad se mide por la demanda que el mercado hace del vino

La primera pregunta que deja en el aire apunta a ¿qué es un vino a granel de calidad?

Un amable lector de El Correo del Vino, llamado Andreu Romero, ha hecho una serie de precisiones a mi Mosto Flor de la semana pasada tan interesantes que me han dado pie a escribir sobre ellas, no tanto como una contestación a sus interrogantes sino como una reflexión seria sobre los mismos. La primera pregunta que deja en el aire apunta a ¿qué es un vino a granel de calidad? Pues es justamente aquel vino que el mercado demanda y por el que paga un precio adecuado para comprador y vendedor.

Hace también Romero una reflexión sobre la venta de vinos a granel en sitios como China o Estados Unidos y se pregunta por qué se han perdido buena parte de la cuota de mercado que allí había. Las razones, como todo en esta vida, no son sencillas ni fáciles de enumerar, ya que no sólo se deben a la venta de graneles de calidad dudosa, que creo es a lo que se refiere, sino también a la falta de liquidez, en mayor medida en Rusia, que ha dejado pufos en algunas bodegas y cooperativas que, en el mejor de los casos, han tenido que quedarse con el vino ante la eventualidad de no llegar nunca a cobrar.

Romero alude también a los 300 millones de litros a granel que todos los años adquiere Francia y se pregunta si sabemos adónde van. Pues no del todo. Si sabemos que muchos negociantes franceses venden vino español en áreas típicamente vitivinícolas y de grandes transacciones como es el caso de Narbona, pero también es cierto que, en ocasiones, se han destinado a la quema para cumplir con el papel de destilación obligatoria que la Unión Europea asignaba cuando había exceso de producción.

Pero justamente con todas esas interrogantes y con ese bagaje negativo que, en algunas ocasiones, puede haber acarreado la venta de vinos a granel, el sector vitivinícola en su conjunto y las distintas administraciones tienen la obligación de hacer un esfuerzo para vender más y mejor cada año. Y sabemos, porque nos lo dicen los datos de 2008, que la gran subida de ventas en la exportación se produjeron como consecuencia del significativo aumento de las ventas de este tipo de vinos, aunque también en varias ocasiones hemos dicho que, con la excepción del pasado año, la caída de precios es importante en los vinos a granel.

Y digo esto porque tan culpable es el que vende vino de dudosa calidad como el que lo compra porque no está dispuesto a pagar más. Vender graneles no tiene una connotación negativa, independientemente de que se vendan varietales (mucho mejor) que mezclas, si éstas tienen la suficiente calidad ( me parece que el Château Petrus o el Cheval Blanc, por poner dos ejemplos de vinos de andar por casa, no son monovarietales).

Y, por supuesto, el mayor valor añadido siempre viene y seguirá viniendo del vino embotellado, que en los últimos 25 años ha dado en España un paso de gigante que no nos podíamos imaginar. Justamente, la calidad ha de ser siempre la guía por la que se rijan las ventas, ya que de ella, y del prestigio de las marcas, saldrá ganando el sector del vino en su conjunto.

En ese sentido, la World Bulk Wine Exhibition, debe ser un escaparate modélico para los vinos a granel de calidad y debe, a su vez, significar un estímulo para aumentar las transacciones comerciales de nuestros vinos a granel, al modo y manera que ya lo están haciendo en Francia importantes bodegas y cooperativas de la región de Burdeos.

José Luis Murcia

Periodista. Miembro de AEPEV y  FIJEV