Categoría: Nuestras Firmas

Ha fallecido ‘El Jefe’. Así es como se le conocía, y como se dirigía a él la gente en el entorno privado de Arnoldo Valsangiacomo. Él fue la cuarta generación de unos pioneros suizos que decidieron instalarse en Valencia en el siglo XIX. Aquellos suizos huían de la plaga de la filoxera buscando vino y nuevas oportunidades en España.

Al vino, en general, le ha faltado siempre algo de glamur para llegar a compartir idilio con los más jóvenes, cualidad de la que han andado sobradas otras bebidas como la cerveza o como buena parte de los espirituosos que se relevan entre ellos para estar siempre en el candelero, o en el candelabro, que diría, apoyada no sin razones por los académicos de la Lengua Gregorio Salvador y Pedro Álvarez de Miranda, Sofía Mazagatos.

Tras más de cuatro años de trabajo, un equipo de investigación del Rancho de la Merced del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (IFAPA), situado en Jerez de la Frontera (Cádiz), ha descubierto la dosis idónea de un subproducto obtenido de la madera de poda de la viña que puede reemplazar al dióxido de azufre en la elaboración y conservación del vino.