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Categoría: Nuestras Firmas

Poda de respeto (imagen de viñedo)

Poda de ‘respeto’

Por
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En Nuestras Firmas
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El 22 febrero, 2022
Hoy os voy a hablar de un concepto absolutamente novedoso y que está muy de moda, o sea, como dirían ahora los modernos, es tendencia,  . Una práctica o técnica a la que llaman “poda de respeto” y, curiosamente, según mis conocimientos, no es otra cosa que podar como nos enseñaron nuestros padres o nuestros […]
Gonzalo Sol / Foto: CPC Cooking Ideas
Aunque habría algunos antes que él, Gonzalo Sol fue pionero. Sus experiencias en aquellos restaurantes de principios de los 70, cuando acababa de volver de Venezuela, llenaron un cuaderno de notas que él convirtió en las primeras guías gastronómicas de España, las guías Sol. Y así entró humildemente en una gastronomía que no era, ni […]
Vinos espumosos

Le bollicine

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En Nuestras Firmas
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El 16 diciembre, 2021
Cuando empiezas a ver en el ambiente Santa Claus, renos, árboles de navidad, luces excesivas, comidas de empresa, supermercados llenos y decoraciones horteras, no cabe duda: estamos llegando a la puñetera navidad. No, no es una fiesta me sea grata. Si este año es como siempre, impúdicamente falsa, populista y consumista, al menos implicará que […]
Botellas de vino
La semana pasada fue un placer leer el artículo del amigo Jose Luis y la entrevista de Susana en este medio. El primero dio un repaso general al momento del sector del vino y dejó perlas y pistas interesantes. Ahí va una: “Ese problema (los precios bajos), claro está, no se da en las cooperativas. […]
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