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Categoría: Nuestras Firmas

Fotografía: Valentin Lacoste
Me gustaría compartir una pequeña reflexión sobre estos dos últimos años y de cómo ha evolucionado el consumidor de vino, nuestros clientes modernos. Puesto que es la primera vez que escribo sobre mis experiencias y opiniones lo primero que voy a hacer es presentarme, mi nombre es Rocío Yagüe, me dedico a la sumillería en […]
Sidra de Asturias
La Sidra en Asturias, una bebida única. Son muchas las razones que hacen de Asturias un lugar único para producir la sidra. En breve la Sidra Asturiana será declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, según afirman desde el Consejo Regulador. Esto me motiva a presentarles el importante aporte de la sidra asturiana. Siendo ésta, […]
Poda de respeto (imagen de viñedo)

Poda de ‘respeto’

Por
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En Nuestras Firmas
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El 22 febrero, 2022
Hoy os voy a hablar de un concepto absolutamente novedoso y que está muy de moda, o sea, como dirían ahora los modernos, es tendencia,  . Una práctica o técnica a la que llaman “poda de respeto” y, curiosamente, según mis conocimientos, no es otra cosa que podar como nos enseñaron nuestros padres o nuestros […]
Gonzalo Sol / Foto: CPC Cooking Ideas
Aunque habría algunos antes que él, Gonzalo Sol fue pionero. Sus experiencias en aquellos restaurantes de principios de los 70, cuando acababa de volver de Venezuela, llenaron un cuaderno de notas que él convirtió en las primeras guías gastronómicas de España, las guías Sol. Y así entró humildemente en una gastronomía que no era, ni […]
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