Limitar el aporte de oxígeno durante el embotellado
La evolución de un vino está estrechamente ligada a la cantidad de oxígeno a la que se verá expuesto durante su conservación. El embotellado, último eslabón de la cadena de producción, constituye una etapa crítica para el futuro del vino. En esta fase, es imprescindible limitar en lo posible los aportes de oxígeno con objeto de garantizar una evolución cualitativa y homogénea del vino durante su conservación. Para conseguirlo, es necesario medir el aporte total de oxígeno a la botella.
