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Categoría: Actualidad

La importancia del olfato en el vino
La importancia del olfato en el vino

La importancia del olfato en el vino

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En Nacional
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El 21 septiembre, 2016
La DO Utiel-Requena y el Hospital Universitari i Politècnic La Fe de Valencia desarrollaron una jornada sobre el sentido del olfato en el campo de la enología y la cata, centrada en la ponencia “Bases anatomofisiológicas imprescindibles para acercarnos al mundo del vino”.
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La cosecha en la zona de Champagne puede caer entre un 25% y un 35% según los productores del área como consecuencia de heladas, tormentas de granizo y diversas enfermedades, aunque esa importante merma de la cantidad, que en algunas parcelas es prácticamente total, no influirá en sus parámetros de calidad, que apuntan a un año de la excelencia del 2002 por sus medias de acidez, maduración y evolución del peso de las bayas.
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