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Categoría: Actualidad

Nuevas técnicas para determinar la composición fenólica de los subproductos de vinificación
Nuevas técnicas para determinar la composición fenólica de los subproductos de vinificación
Estudian métodos alternativos no destructivos, para determinar la composición fenólica de los subproductos de vinificación, en un menor tiempo y sin empleo de disolventes, desde el grupo de investigación Color y Calidad de los Alimentos de la Universidad de Sevilla. Han aplicado una nueva técnica para discriminar entre variedades, estimar la fecha de muestreo y predecir el contenido de flavanoles de las semillas de las uvas.
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