
Categoría: I+D+i

Familia Torres ha iniciado un proyecto de viticultura ancestral en Alts d’Ancosa, dentro de la DO Penedès, con el que quiere recuperar paisajes de viña históricos y fincas heroicas de montaña. H
El proyecto de I+D Cavawinner, centrado en mejorar el posicionamiento del cava frente a otros espumosos del panorama internacional, llega al a la mitad de su desarrollo, con avances en la generación

La maceración es una de las etapas más importantes en la elaboración del vino tinto, en donde se extraen los compuestos clave para estructurar el vino como es el caso de los polifenoles. Estos comp
Una investigación desarrollada por la Universidad de Alcalá sugiere que una reorganización de dónde se cultivan ciertas variedades disminuiría la pérdida de regiones vitivinícolas, por las cons

Las semillas sobremaduras podrían tener la solución, tal y como apuntan las investigaciones del Laboratorio de Color y Calidad de Alimentos de la Universidad de Sevilla(1) con las que han desarrol
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