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Autor: Luis Jiménez

Enólogo
Creo que en este momento de cambio de dígito en el año. Estamos en  el mes idóneo para reflexionar y evaluar objetivamente esta cosecha del 22, tan controvertida como especialmente distinta. Dejando a un lado las catalogaciones últimas de las Denominaciones de Origen, donde todas las añadas son excelentes o muy buenas; lo más manido […]

Le bollicine

Por
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El 16 diciembre, 2021

Cuando empiezas a ver en el ambiente Santa Claus, renos, árboles de navidad, luces excesivas, comidas de empresa, supermercados llenos y decoraciones horteras, no cabe duda: estamos llegando a la pu

Cubierta en viña, formada por mostaza.
Hace unos días, uno de estos científicos agoreros, profetas del apocalipsis y radicales del calentamiento global y, cómo no, del tan manido “cambio climático”, afirmó que, probablemente, aunque dejáramos de emitir gases de efecto invernadero o, de repente, no usáramos combustibles fósiles, los daños producidos en la atmosfera ya no tienen solución. No eran reversibles, […]
Los cuatro estados de lla materia y la planta—biodinámica
Como todos mis amigos y compañeros saben, en todas mis bodegas hay colocado un calendario biodinámico de catas, de esos multicolor, que estructura los días de cada mes en hoja, fruto, raíz o flor, según el paso de la luna por cada una de las constelaciones. Algunos días están marcados con una cruz negra, (o […]
Vino natural
Determinados conceptos del vino pueden crear confusión en el consumidor. Los términos ecológico, vegano, biodinámico, sin sulfitos, o, el más usado y menos concreto, “natural”, cada vez están más presentes en los vinos, pero no siempre tenemos claro qué significa cada uno de ellos. Lo primero es que, por mi experiencia y conocimiento, estoy en […]
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