Cómo nos cambian las caras
He querido hacerle una entrevista a José Enrique Rodríguez, el maestro tonelero personal de los vinos de Vega Sicilia. Me parece un testimonio interesante para aprender de él.
Autor: Arturo Blasco
Licenciado en Enología.
Master en Dirección de Marketing y Ventas.
Hace unas semanas tuve la ocasión de visitar la bodega Vega Sicilia. No es común que admitan visitas en esta bodega, y menos aún de alguien como yo. Pero mis buenos amigos y sus contactos abren has
Acabo de acordarme de una anécdota que me ocurrió este verano. Estaba de celebración en el chalet de unos amigos. Sol radiante, paella a leña cocinándose, piscina refrescante y niños revoloteand
Cómo nos cambian las caras
La fiesta de Halloween me recuerda a final de vendimia en California; todavía con algún remontado de Cabernet y descubando lo que ya estaba listo.
En este último capítuo de la serie del tequia quiero clarificar las diferentes clasificaciones de tequila, así como sus usos principalmente en Europa. Para ello me he basado en las categorías que
De acuerdo con la Norma, el Tequila reposado debe madurarse en contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino por lo menos dos meses.
Cómo nos cambian las caras
Una vez concluida la fase de fermentación, los mostos contienen cantidades mínimas de azucares y a su vez, contienen cantidades representativas de alcohol. Estas cantidades pueden variar de 4º a 10º de Alc. Vol. Por lo tanto, una vez concluida la fase de fermentación, es necesario llevar los mostos a destilación.
Según he podido extraer desde el Consejo Regulador de Tequila, existen ciertos riesgos a tener en cuenta en la fementación del mosto fresco del agave.
Una vez realizada la molienda, el resultado obtenido está listo para iniciar la fermentación.
Cómo nos cambian las caras
La primera vez que escuché la palabra molienda fue a un chileno. Se refería al proceso de estrujado de las uvas. La moledora, así pues, es la máquina estrujadora.