Sanlúcar de Barrameda: Capital Española de la Gastronomía en 2022
La ciudad gaditana de Sanlúcar de Barrameda será Capital Española de la Gastronomía 2022. El título ha sido anunciado durante la celebración de INTUR, la feria internacional de turismo de interior de Valladolid, por Enrique Pascual Garcia, presidente de la DO Ribera del Duero. Este título se compaginará con las actividades programadas para conmemorar el V Centenario de la Primera Vuelta al Mundo, de Magallanes y Elcano. El apoyo ciudadano, sus tesoros gastronómicos, su clima excepcional, la naturaleza incomparable de Doñana y la hospitalidad han resultado argumentos imbatibles para el Jurado.
Según el Jurado: «que el proyecto sanluqueño cuenta con unas potentes fortalezas: un liderazgo indiscutible de la Alcaldía y el consistorio de Sanlúcar; el apoyo expreso de la Junta de Andalucía; el respaldo sin fisuras de la Diputación de Cádiz, una respuesta popular entusiasta; el compromiso firme de los círculos empresariales locales y una extraordinaria oferta de productos de tierra y mar, excelentes y genuinos, representados por el langostino y la manzanilla, junto a una cocina que equilibra tradición e innovación.»
Los miembros del jurado han destacado ciertas características del proyecto, como ser la primera Capital Gastronómica que no ostenta la capitalidad de provincia; una programación de eventos atractiva que busca realzar la vocación universal de la ciudad, con actividades abiertas y pensadas para todo el mundo; además, de la calidad de vida que genera un entorno natural como el de Doñana, las playas y el clima, con 320 días de sol al año.
Entre los productos gastronómicos de Sanlúcar de Barrameda destacan la Manzanilla y el langostino de Sanlúcar.
Por supuesto, no ha quedado fuera de esta elección la valoración gastronómica, con el langostino de Sanlúcar y la Manzanilla, santo y seña de la ciudad. “El Langostino y la Manzanilla brillan con luz propia en el universo gastronómico sanluqueño, exhibiendo orgullosamente su apellido ‘de Sanlúcar’. Ambos son el santo y seña de la ciudad. La Marca de Calidad ‘Langostino de Sanlúcar’ se ha consolidado como la garantía de un producto único e identitario. La Manzanilla, por su parte, cuenta con el marchamo de la Denominación de Origen ‘Manzanilla de Sanlúcar’ (enmarcada dentro de la D.O. Jerez) que desde 1964 supervisa con esmero las bondades de este oloroso único» exponía el jurado.
La gastronomía sanluqueña no queda solo en estos dos productos, sino que ofrece toda una serie de elaboraciones: desde el famoso pescado frito, con diversas opciones, a guisos como la dorada con alcauciles, la sopa de galeras, la raya a la sanluqueña o ánsar en salsa de manzanilla, entre otras.
Un universo gastronómico que José Carlos García Rodríguez recogió en 2017 en el libro La Cocina Sanluqueña (Almuzara), donde se explican los productos (con capítulos especiales tanto para la manzanilla como para el langostino), las historias de algunos de los platos, casi un centenar de recetas y alguna que otra anécdota. Un libro que merece la pena revisar y repasar, ahora que Sanlúcar ostentará durante el próximo año la capitalidad gastronómica de España.
Redacción La Gaceta del Vino
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