Esquema de la utilización de ultrasonidos en la crianza de vinos tintos sobre lías.
Una de las aplicaciones de la técnica de ultrasonidos es su utilización para acelerar los procesos de envejecimiento de vinos tintos sobre lías, que están teniendo una aceptación cada vez mayor en la elaboración de vinos tintos. Los ultrasonidos son ondas basadas en el efecto físico de la cavitación, el cual consiste en la formación, […]