Tequila (IV). Defensa vegetal y nutrición

Hace poco un amigo me contó que la peor plaga de su viñedo eran los jabalíes.

Uno solito se podía comer varias hileras enteras, la uva sana y dulce es un manjar que además está a la altura de la boca del gorrino. Sin embargo, en mi huerto de naranjos familiar, la peor plaga es la gente de los chalets colindantes que me quita las sabrosas navelinas. Cada loco con su tema, así en Tequila, también los agaveros tienen sus enemigos. Aunque el agave es una planta bastante rústica y resistente, como todo ser vivo tiene sus riesgos.

En mi visita a Jose Cuervo me lo explicaron. En la protección fitosanitaria utilizan el manejo integrado de maleza, plagas y enfermedades. No logré averiguar si existía un agavero que fuese biodinámico, aunque sí biológico.

Las plagas  de insectos más comunes son: “gallina ciega” en las raíces, “picudo” en la piña y en las hojas “escama” o pulgones. Se realiza control biológico y químico con insecticidas apropiados para las plagas. Siempre se trata de provocar el menor impacto ambiental.

En cuanto a las enfermedades, la marchitez asociada al daño por hongos y la pudrición del cogollo relacionada con bacterias son las principales enfermedades del agave tequilero. Para su control se aplica esencialmente tratamiento fitosanitario preventivo.

Nutrición vegetal

La nutrición del cultivo de agave tequilero se realiza de una manera integral de acuerdo al tipo de suelo, ácido o alcalino, a la edad y tasa de crecimiento de la planta de agave. De cada parcela se tiene un análisis de la fertilidad del suelo. En base a él, se determina la necesidad de mejoradores como cal, dolomita o yeso agrícola. Cuando me dijeron esto, supuse que tendrían suelos ácidos. Por otro lado, se usan abonos orgánicos, en este caso de composta de bagazo de agave, producido por la propia empresa. El bagazo es lo que llamamos en España orujos, son los restos de los agaves machados y prensados en la elaboración del tequila. La fertilización se realiza conociendo el contenido nutricional del suelo y la demanda del cultivo.

Se aplican mezclas físicas de fertilizantes en fórmulas balanceadas con macro y micro nutrientes durante los primeros cuatro años de crecimiento del cultivo. Con esto se busca disponer de materia prima con buen rendimiento y calidad, de acuerdo con la demanda de la planta para la producción del tequila.

Realmente no dista mucho de los parámetros fitotécnicos que se utilizan para otros cultivos.
 

Arturo Blasco Enólogo Artículos relacionados @blascoarturo

Arturo Blasco

Licenciado en Enología.

Master en Dirección de Marketing y Ventas.