«Saborea Osborne» reúne a siete estrellas Michelin para celebrar los 70 años del toro más famoso de España

Osborne ha elegido su enclave más emblemático, la Bodega de Mora en El Puerto de Santa María (Cádiz), para celebrar el 70 aniversario de su inconfundible Toro. Lo hará con la cuarta edición de Saborea Osborne. Noches de bodega, una experiencia que aúna gastronomía de primer nivel, música en directo y un maridaje con vinos de Jerez y Rioja, y que se desarrollará durante todas las noches de los miércoles, jueves y viernes del mes de agosto de 2026.

Bajo el lema «Saborea Osborne. 7 décadas, 7 bocados», la iniciativa rinde homenaje a las siete décadas de historia de un icono que ha trascendido su origen publicitario para convertirse en un símbolo cultural de España. Para tal ocasión, la firma ha reunido a siete grandes nombres de la cocina española que suman en conjunto 18 estrellas Michelin: Nacho Manzano, Pedro Subijana y Ángel León (todos ellos con tres estrellas), además de Begoña Rodrigo, Rodrigo de la Calle, Carlos Casillas y José Pizarro.

Un menú que recorre la geografía y la memoria gastronómica del país

La propuesta de los siete chefs, presentada ayer en Madrid por el asturiano Nacho Manzano, es un recorrido gastronómico que conecta generaciones, recuerdos y las distintas tradiciones culinarias de las regiones españolas. El menú se compone de las siguientes creaciones:

· José Pizarro: «Alcachofas con jamón y yema de huevo», un relato de su primer encuentro con Cinco Jotas en un bar de Aracena, que evoca la hospitalidad y la amistad.
· Ángel León: «Escabeche de higuera con plancton». El Chef del Mar sorprende con una sopa fría de higuera, que reposa sobre una base de plancton marino, toda una invitación a mirar la naturaleza con hambre para descubrir nuevos productos.
· Carlos Casillas: «Tortilla de txaka», un guiño a los tradicionales pintxos de San Sebastián elaborados con centollo.
· Pedro Subijana: «Salmonetes con fusili de salsas y escabeche de plancton«, uno de los platos más icónicos de su restaurante Akelarre, que el veterano cocinero vasco lleva hasta tierras gaditanas.
· Begoña Rodrigo: «Paella valenciana», uno de los grandes emblemas de la gastronomía española, reinterpretado por la cocinera valenciana.
· Nacho Manzano: «Presa, mantequilla y encurtidos», una combinación de sabores asturianos que refleja el carácter contundente y honesto de su cocina.
· Rodrigo de la Calle: «Pannacotta de melón y albaricoque», un postre que respira verano y frescura, con el que el referente de la cocina vegetal cierra esta experiencia única.

Todas estas elaboraciones estarán armonizadas con una cuidada selección de vinos de Jerez de Osborne y referencias de Rioja de Bodegas Montecillo, filial del Grupo Osborne, que aportarán el contrapunto perfecto en cada bocado.

De la amenaza de extinción al patrimonio cultural: 70 años de historia de un icono

Más allá del evento culinario, el 70 aniversario supone un momento de celebración para un símbolo que ha dejado una huella indeleble en la memoria visual de los españoles. El Toro de Osborne no ha estado siempre a salvo. Ideado en los años 50 por el diseñador Manuel Prieto para promocionar el Brandy Veterano, su silueta negra se concibió para que fuera perfectamente visible sin alterar la estética del paisaje y como una alternativa a las vallas publicitarias tradicionales. La primera estructura, de madera y apenas cuatro metros de altura, se instaló en 1957 en Cabanillas de la Sierra (Madrid), junto a la antigua carretera nacional 1.

A lo largo de los años, el toro fue creciendo hasta alcanzar los 14 metros de altura actuales y fabricarse en chapa metálica para adaptarse a las normativas viarias y seguir siendo visible desde la distancia. Pese a todo, su continuidad estuvo a punto de truncarse. En 1988, la Ley de Carreteras prohibió la publicidad en los márgenes de las vías y ordenó la retirada de casi medio millar de vallas. Fue entonces cuando la sociedad civil, artistas e intelectuales se movilizaron sin precedentes para reclamar su conservación como un bien cultural. La presión social culminó en 1997 con una sentencia histórica del Tribunal Supremo que indultó al toro por su «innegable interés estético y cultural», permitiendo que las 92 vallas que hoy existen en España sigan formando parte del paisaje.

El Toro de Osborne celebra sus siete décadas convertido en un testimonio vivo de cómo la tradición y la modernidad pueden dialogar para construir un legado imperecedero, un emblema que une al pasado y al presente de la cultura popular española.

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino