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Categoría: I+D+i

Utilidad maceracion larga vinos tintos investigacion
La maceración es una de las etapas más importantes en la elaboración del vino tinto, en donde se extraen los compuestos clave para estructurar el vino como es el caso de los polifenoles. Estos compuestos químicos son los responsables de sensaciones organolépticas como el amargor, la astringencia o el color del vino. Son posiblemente los […]
Pepitas uvas pasas mejora color investigacion
Las semillas sobremaduras podrían tener la solución, tal y como apuntan las investigaciones del Laboratorio de Color y Calidad de Alimentos de la Universidad de Sevilla(1) con las que han  desarrollado un nuevo método para mejorar fenólicamente vinos tintos elaborados en clima cálido y mejorar su color, con la utilización de semillas sobremaduras procedentes de […]
Vina_del_futuro_PTV
La jornada, organizada en Madrid el pasado 30 de octubre por la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), con el patrocinio de BASF, presentó las principales amenazas antes las que deberán hacer frente los viticultores, como los efectos del cambio climático, o las enfermedades de madera de la vid. Mireia Torres, presidenta de la PTV, inauguró […]
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