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Categoría: En Portada

Personal motivado

Por
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En En Portada , Gastronomía
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El 7 junio, 2022
La importancia de tener personal motivado no hace más que rondarme la cabeza. Mientras dirigía el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, recuerdo, en ese sentido, el comentario casi calcado de muchos jefes de Cocina, de los establecimientos donde los alumnos hacían las prácticas.  La tipología de alumnos que querían y queríamos era contundente […]
Sudáfrica vuelve por sus fueros tras la paralización del mercado Varios años de severa sequía, unidos a la prohibición de consumo de alcohol en el mercado interno durante las etapas más duras del Covid, han constreñido durante un tiempo el mercado exterior del vino sudafricano que, según datos del Observatorio Español del Mercado del Vino […]
Fotógrafo: Stefan Cosma
Grandes exportadores de vino que apenas producen para una merienda En un comercio mundial de vino, que ha batido récords tanto en valor como en volumen durante 2021, según datos avalados tanto por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) como por el Observatorio Español del Mercado del Vino (www.oemv.es), aparecen nuevos […]
Fotografía: Valentin Lacoste
Me gustaría compartir una pequeña reflexión sobre estos dos últimos años y de cómo ha evolucionado el consumidor de vino, nuestros clientes modernos. Puesto que es la primera vez que escribo sobre mis experiencias y opiniones lo primero que voy a hacer es presentarme, mi nombre es Rocío Yagüe, me dedico a la sumillería en […]
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