Autor: Javier Escobar de la Torre
Si se quiere montar, o se tiene montada una bodega decir que es para ganar dinero, no aporta nada de particular. Tendremos que contar algo más que nos diferencie y explique lo que somos...
Hasta hace pocos años la elaboración de vinos tintos era algo sencillo y casi de receta: encubar, remontar, descubar y prensar. Todo fácil y mecánico con muy pocas variaciones que se aplicaban en
En primer lugar, quiero agradecer la oportunidad que El Correo del Vino me presta de colaborar con ellos. La idea es hacer una sección técnica nueva que, espero, sea útil a todos los involucrados e

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