La jornada que anualmente organiza Diam este año parecía especialmente interesante por su lema “Mujer y vino, el papel de la mujer en la producción y en el consumo de vino: ¿Qué ofrece y qué demanda la sensibilidad femenina?”.
Autor: Javier Escobar de la Torre
Consultor y enólogo
Enólogo que escribe a ratos sobre los temas de los que sabe algo, o eso creo.
Hace poco en un digital de economía, que pretendía dar buenas noticias, escribían que tras años, la competitividad aumentaba y los costes laborales bajaban. Seguro, pero ¿cuál será la causa?
Si hacemos un recorrido histórico, en las primeras vinificaciones llevaban el peso de la fermentación los microorganismos autóctonos presentes en la uva o en la bodega. Conscientes de que no todos
Ahora que está todo mucho más complicado, incierto y oscuro es cuándo más se habla de estrategia para todo. O al revés, resulta que ahora todo es estratégico, comprar, vender, invertir, exportar, formar...
Tras varias semanas escribiendo sobre filtración, creo que toca tomar aire y escribir sobre algo más atractivo, aunque a veces nos resulta ajeno, el marketing. A mí me dieron una definición “Mar
La eficacia en el filtrado de vinos estaba asegurada mediante las técnicas tradicionales pero, ante los nuevos requisitos de los famosos grupos de interés –stakeholders en palabrejo inglés- está
El mundo de la filtración parece que está moviéndose más de lo habitual, la tendencia a la desaparición de las tierras diatomeas parece imparable y la filtración mediante cartuchos y membranas con flujos normal o tangencial, están presentando diversa
Ya escribí en otra ocasión que en primavera florecen las jornadas técnicas, en este caso se trata de una segunda floración.
Continúo comentando el encuentro organizado por la Fundación, hoy comentamos el bloque sobre aromas moderado por el profesor Suárez Lepe, de la Universidad Politécnica de Madrid www.upm.es.
Tercera y última entrega del VII Encuentro Enológico organizado por la Fundación para la Cultura del Vino.