“Material vegetal de variedades blancas de vid autorizadas en la D.O.Ca. Rioja” (II)

Siguiendo con la jornada organizada por la Agrupación Riojana para el Progreso de la Viticultura (ARPROVI) www.arprovi.com. La siguiente ponente fue la Dr. Juana Martínez, del Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario de La R

Adelantó que hablaría sobre comportamiento varietal, no clonal, ya que estas variedades están definidas por su dispersión; aunque se encuentran en un momento de expansión. Clasificó estas variedades en tres clases; las que están en peligro de extinción, cepas sueltas en viñas viejas que hay que conservar y caracterizar –Maturana blanca y Turruntés-; las autorizadas pero con muy poca superficie plantada –Garnacha blanca y Malvasía- y las variedades nuevas derivadas por mutación natural –Tempranillo blanco-. Todas presentan una mejor adaptación a la zona, resistencia a las enfermedades propias de la D.O. Ca. Rioja y mejoran la calidad de los vinos aportando tipicidad.

Hizo un recorrido histórico sobre la importancia de las uvas blancas en Rioja, hubo épocas en las que fue mayoritaria, hasta nuestros días. Lo de los últimos cuarenta años ha sido de traca, pero esperemos que el “Plan Estratégico para la D.O.Ca. Rioja 2005-2020” ponga orden y solucione problemas. Los datos de los últimos años han sido, más o menos, una reducción de la superficie plantada del 60% desde 1985; la Viura ocupa el 88% de dicha superficie; las variedades nuevas ocupan el 8.5%.

Tras explicar detalladamente el protocolo de ensayos comparativos en siete parcelas de diversas zonas de la D.O. Ca. Rioja, desde los puntos de vista agronómico y enológico, con las necesarias micro vinificaciones orientadas a la elaboración de vinos blancos de alta calidad. Presentó una serie de cuadros comparativos; que aquí no tienen cabida, ni dispongo de enlace; por evolución fenológica, las hay precoces y tardías, y tienen un ciclo corto por lo que presentan una fácil adaptación a las distintas condiciones de las subzonas de Rioja; también las sensibilidades a plagas, enfermedades, heladas, golpes de calor, etc. fueron descritos.

En cuanto a producción media por cepa oscila, entre los poco más de dos kilos de Tempranillo blanco, a los más de cuatro de Viura; esta y Malvasía presentan los racimos más pesados; aunque el número de racimos por cepa de Maturana blanca, Tempranillo blanco y Garnacha blanca son los más elevados, más de 15. En peso de baya Malvasía, Turruntés y Viura destacan. Las menos productivas son Tempranillo blanco y Maturana, aunque se acercan a los 9.000 Kg/ha de rendimiento máximo del reglamento de la D.O. Ca. Rioja.

En cuanto a parámetros enológicos Tempranillo y Maturana blancas, destacan por su elevado N.F.A., potencial alcohólico y acidez. En otros parámetros es destacable el elevado Ácido Málico en Tempranillo, el elevado tono amarillo de Malvasía y Maturana, los polifenoles totales más elevados son para Tempranillo y Malvasía. Siguió una detallada explicación sobre componentes volátiles y valoración organoléptica de las diferentes variedades, así como los proyectos de vinificaciones en barrica, chips, y otras condiciones especiales (maceración en frío, encimas, etc.).

Tras comentar los trabajos que se llevan a cabo en el banco de germoplasma para conservar la variabilidad genética de las vides de Rioja, presentó un cuadro resumen de todas las variedades y una serie de conclusiones que intentaré repetir:

• Maturana y Tempranillo son de maduración temprana.
• Tempranillo tiene el ciclo fenológico más corto, por lo que es fácil su adaptación a diferentes entornos.
• Maturana blanca sensible a Botrytis.
• En general presentan rendimientos medios, con muchos racimos pero pequeños.
• Permiten obtener vinos de calidad tanto en joven como en barrica.
• Aportan tipicidad.
• Apostar por la Garnacha blanca por su especial potencial aromático.
• Pueden elaborarse como varietales, lo que no se permite con las nuevas variedades traídas de fuera de Rioja.

Amplia y detallada ponencia para justificar algo que es muy positivo para gran cantidad de bodegas, y no sólo de Rioja: DIFERENCIACIÓN. Gran trabajo que se inició hace años y con clara vocación de aplicación práctica.

Javier Escobar

javier.escobar@elcorreodelvino.com
www.twitter.com/@EscobardlTorre
www.linkedin.com/in/javierescobardelatorre
http://gestionenologica.wordpress.com/

Javier Escobar de la Torre

Consultor y enólogo
Enólogo que escribe a ratos sobre los temas de los que sabe algo, o eso creo.