Codorníu, el aroma de la tierra con Bruno Colomer. Parte I
Bruno Colomer tiene 51 años, natural de Sant Cugat del Vallés, estudió en Barcelona…
El cava es vino espumoso elaborado por el método tradicional en la Región del Cava en España, fundamentalmente en la comarca catalana del Penedés (provincias de Barcelona y Tarragona). Sant Sadurní de Noia es el centro de producción más importante y sede del Consejo Regulador.
También se elabora cava con denominación de origen en otros puntos de España. El Consejo Regulador del Cava determina como Región del Cava a la formada por un total de 159 municipios de las provincias de Barcelona (63), Tarragona (52), La Rioja(18), Lérida (12), Gerona (5), Álava (3), Zaragoza (2), Navarra (2), Badajoz (1) y Valencia (1), que en su conjunto configuran la zona de producción delimitada del Cava y, por tanto, son los únicos con plena capacidad legal para producir este tipo de vino espumoso y comercializarlo bajo este nombre.
LA HISTORIA
La historia de la familia Codorníu se remonta al año 1551. De aquella fecha data el documento más antiguo que da cuenta de la actividad vitivinícola de Jaume Codorníu.
1659: Una fecha marcada por el matrimonio de Anna Codorníu y Miquel Raventós.
Anna fue la última de los descendientes de Jaume Codorníu que llevó este apellido. Una unión de dos sagas de viticultores que estableció los cimientos de la bodega.
1872: Josep Raventós se convierte en el pionero y creador del cava. En este año elaboró las primeras botellas de vino espumoso de nuestro país utilizando el método tradicional.
1915: tras veinte años desde de su inicio, finaliza la construcción de las nuevas cavas. Uno de los ejemplos más destacados de arquitectura civil modernista y símbolo del espíritu emprendedor de Codorníu.
1984: Nace Anna de Codorníu, el cava más emblemático de la bodega y el primer cava que incorpora la variedad Chardonnay. Anna es un tributo a la última heredera del apellido Codorníu.
ENTREVISTA:
Me desplacé personalmente a Codorníu para conocer más a fondo a Bruno Colomer: sus inquietudes, sus nuevos proyectos dentro de Codorníu y sobre todo conocer la pasión que le mueve.
Bruno Colomer tiene 51 años, natural de Sant Cugat del Vallés, estudió en Barcelona y es Ingeniero Técnico Agrícola.
En 1990, terminó Diplome National D’Oenologie en la Université de Dijon.
Entre 1990 y 1996 fue Enólogo de Cavas Nadal. Los siguientes diez años los empleó en Cavas Mont ferrant (Blanes). Del 2006 al 2008 fue director técnico en Mas Tinell. Y, desde el 2008 es responsable de enología en Cavas Codorníu.
En la siguiente parte profundizaremos más en las nuevas tecnologías, novedades y productos que actualmente existen en el mercado de Cavas Codorníu.
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Mar Galván
Enóloga, Experta en catas, Analista de Productos Agro-alimentarios, Escritora y Poeta.
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Delegada Cataluña Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino AEPEV – FIJEV.
Enóloga, Sumiller, Experta en catas, Analista de Productos Agro-alimentarios, Escritora y Poeta.
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