Desde Cuba la rica y aromatizante canela

El árbol en cuestión, llamado árbol de la canela o canelo, tiene como nombre científico Cinnamomum verum y es nativo del sur de India y de Sri Lanka también de países tropicales. El cultivo de la canela se realiza en las áreas tropicales, con una temperatura promedio de 24 a 30°C, en suelos aluviales areno-arcillosos o arcillo-arenosos, profundos, ricos en materia orgánica y con buen drenaje.

La primera cosecha se realiza a los 2 o 3 años de vida del árbol, cuando el tronco tiene al menos 3 cm de diámetro y 2 a 3 m de altura, se cosecha en periodo de intensas lluvias, donde la corteza está más blanda, es un proceso artesanal donde se retira con cuidado la capa interna de la corteza, que luego se seca y enrolla naturalmente en esas conocidas ramitas. ¡Un verdadero arte de la naturaleza! Para facilitar el proceso hay que esperar alrededor de 2 años para que la corteza se recupere y se pueda cosechar nuevamente.

Es exquisita para consumir en casa, desde agregarle a una infusión de té verde o de hierbas hasta en elaboraciones de postres en nuestra cocina, se utiliza para remedios caseros contra el resfriado, además de ser muy bueno para la Diabetes y la enfermedad de Alzheimer.