Maridaje de vinos de Rías Baixas y jamón Ibérico Los Pedroches
Las Denominaciones de Origen (DO) Rías Baixas y Los Pedroches se unen por primera vez en la campaña de promoción europea bajo el concepto “Al fin juntos”, una iniciativa de tres años de duración que tiene como objetivo posicionar el vino blanco DOP Rías Baixas y el jamón de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches como una experiencia gastronómica premium, poniendo en valor la armonía y complementariedad entre ambos destacada por su calidad, origen, sostenibilidad y tradición.
Isidoro Serantes, presidente del Consejo Regulador de la DO Rías Baixas, señaló: “Esta campaña nos permite mostrar al consumidor que detrás de una copa de Albariño hay mucho más que vino: hay territorio, tradición y una forma de hacer las cosas con excelencia. Y hacerlo de la mano de Los Pedroches es una oportunidad única para crecer juntos”.
Por su parte, Juan Luis Ortiz secretario general de la DOP Los Pedroches, destacó: “Al fin juntos” simboliza la armonía de dos productos únicos que representan lo mejor de nuestra tierra. Esta alianza nos ayuda a contar quiénes somos, con autenticidad, con sabor… y con orgullo de origen.”
La Denominación de Origen Rías Baixas está situada en el noroeste de España, en la comunidad autónoma de Galicia. En las Rías Baixas existe una tradición vitivinícola milenaria, que se ha heredado generación tras generación, pero desde 1988, con la constitución de su Consejo Regulador, el sector vitivinícola adquiere un peso fundamental en el desarrollo de la economía de este territorio.
La Denominación de Origen Rías Baixas abarca la provincia de Pontevedra y una pequeña parte de la de A Coruña y se divide en cinco zonas: Val do Salnés, O Rosal, Ribeira do Ulla, Condado do Tea y Soutomaior.
La DO Rías Baixas se caracteriza por el minifundio extremo. Apuesta por las variedades autóctonas, y la viticultura tradicional que confieren una calidad y origen genuinos a unos vinos de marcado carácter atlántico.
La Denominación de Origen Protegida Los Pedroches se sitúa al norte de la provincia de Córdoba, en un entorno natural privilegiado: la dehesa del Valle de Los Pedroches, una de las mayores extensiones continuas de encinar de Europa. Este ecosistema único, junto a una tradición ganadera fuertemente arraigada entre sus gentes y un riguroso control de calidad, es el origen del jamón de bellota 100% ibérico que distingue a esta DOP.
Los productos amparados por la D.O.P. Los Pedroches proceden exclusivamente de cerdos que pertenezcan a la raza porcina 100% ibérica, criados en libertad y alimentados de forma natural durante la montanera, lo que garantiza un perfil sensorial excepcional y una trazabilidad completa. La combinación de raza, alimentación y tradición artesana de los elaboradores de jamón da como resultado un producto gastronómico de sabor intenso, textura untuosa, persistencia prolongada y gran riqueza aromática.
Redacción La Gaceta del Vino
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