Evolución del mercado del vino: 8 tendencias según Hopscotch Sopexa

La agencia Hopscotch Sopexa realiza cada dos años un estudio prospectivo (Wine Trade Monitor ) de las tendencias B2B en los mercados clave de consumo e importación de vino: Alemania, Bélgica, Reino Unido, Países Bajos, Estados Unidos, Canadá, China, Japón y Corea del Sur. Mediante entrevistas a 957 profesionales de estos mercados se han obtenido las siguientes conclusiones:    

Los vinos europeos son los más referenciados 

Los profesionales encuestados cuentan con vinos de 8 países en su portafolio de media. Los vinos del viejo continente siguen siendo los principales: casi 9 de cada 10 operadores incluyen vinos franceses (88%), superando a los italianos (77%) y españoles (72%). Además del top 3 europeo, Bélgica, por ejemplo, muestra interés en nuevas procedencias: más de la mitad de los operadores belgas referencia vinos argentinos, mientras que los vinos chilenos y griegos aumentan en más de 15 puntos. 

Calidad, precio, innovación: la percepción de los vinos determinada por su origen 

En todos los criterios, es la procedencia francesa la que goza de la mejor imagen para el 50% de profesionales encuestados. Se asocia con «vinos para grandes ocasiones», apreciados por «la constancia de su calidad gustativa» y su «enfoque RSE» (Responsabilidad Social Empresarial). España y Chile destacan en los criterios de «atractividad de precios», mientras que Italia se distingue en la dimensión «innovación» y su capacidad para «seducir a la joven generación». Los vinos estadounidenses son muy bien percibidos en Corea del Sur. 

 Una visión más bien pesimista de la evolución del mercado del vino

La mitad de los profesionales prevé un estancamiento en el mercado del vino en los próximos meses. A pesar de esta desilusionante predicción, cabe destacar que cuanto más pequeño es el operador, más optimista se muestra (el 28% de los operadores que compran menos de 10,000 botellas prevén un aumento en las ventas). La venta online se está recuperando, especialmente en Corea del Sur, Reino Unido y Estados Unidos, incluso en un contexto de normalización post-COVID. 

Tres tendencias impulsan las ventas

La naturalidad de los vinos se percibe como la primera tendencia más prometedora (vinos naturales o procedentes de enfoques biológicos o RSE). La reducción de la huella de carbono es la dimensión de RSE más comúnmente compartida, pero la sensibilidad varía de un mercado a otro: Estados Unidos concede más importancia a la inclusividad, Bélgica a la biodiversidad, y la RSE tiene poco o ningún impacto en Asia.  La segunda tendencia prevista es una segmentación más marcada de los precios: la oferta de vinos se vuelve más premium en China y Corea del Sur, y la gama de entrada progresa en Alemania y Canadá, por ejemplo. La tercera tendencia más citada es la aparición de nuevas ofertas. En tercer lugar , se destacan los vinos de baja graduación alcohólica, que tienen éxito en Alemania y en los países de habla inglesa (Canadá, Reino Unido, Estados Unidos).   

La autenticidad del vino influye en las ventas 

La autenticidad del vino es un argumento de venta para más del 80% de los profesionales encuestados. Sin embargo, los belgas y alemanes son más sensibles al enfoque del viticultor, mientras que la autenticidad es más bien sinónimo de terroir en Asia o de producción artesanal en Estados Unidos. La autenticidad es una dimensión a la que las vinotecas son más sensibles (90% de los independientes frente al 75% de los supermercados). 

Las denominaciones francesas siguen siendo líderes 

En cuanto al dinamismo de las ventas, cuatro regiones francesas están a la cabeza en la categoría de vinos tintos: Languedoc, Burdeos, Borgoña y el Valle del Ródano. En el caso de los vinos blancos, el Valle del Loira lidera, seguido de cerca por Languedoc, Borgoña y Marlborough en Nueva Zelanda, que domina ampliamente esta categoría en China y Corea del Sur. En cuanto a los rosados, destacan Provenza y Languedoc en Francia seguidos de rosados italianos y españoles. En cuanto a los espumosos, los más esperados son Cava y Crémant, por delante del Champagne. Se observa que el Prosecco, por otro lado, cae al cuarto lugar, frente al segundo en 2021. Dependiendo de los mercados estudiados, algunas regiones o viñedos se destacan, como los vinos portugueses en Estados Unidos, por ejemplo: Vinho Verde en blanco y Douro en tinto son las dos denominaciones para las cuales los profesionales estadounidenses anticipan el mayor crecimiento de ventas. 

Tres grandes variedades internacionales en la cima

Las grandes varietales internacionales siguen siendo líderes, pero con fluctuaciones muy marcadas según los países: Chardonnay (con un fuerte aumento previsto en Bélgica, pero mucho más limitado en Estados Unidos), Cabernet Sauvignon (con un fuerte aumento en Asia pero poco en Alemania), Pinot Noir (fuerte en Corea del Sur, pero no mencionado en los Países Bajos). Cabe destacar que la popularidad de Chenin Blanc, Cabernet Franc y Grüner Veltliner está aumentando rápidamente: al producir vinos frescos y menos alcohólicos, estas cepas se adaptan especialmente a las preferencias actuales de consumo. 

El formato de botella se renueva y la lata retrocede 

La botella sigue siendo el formato que se espera que progrese más en las ventas en los próximos 24 meses. Mientras que la botella de 75cl clásica sigue siendo muy mencionada en China (90%), la botella de vidrio ligero es muy popular en Canadá y el Reino Unido. El estudio anticipa un aumento en la proporción de tapones de rosca (61%) y revela la disminución en comparación con 2021 de la lata en los mercados anglosajones (Estados Unidos -18 puntos, Canadá -19 puntos, -24 puntos en el Reino Unido).