Certificaciones italianas centradas en la sostenibilidad

Enjoy European Quality Food  vuelve a hablar de las certificaciones italianas, esta vez poniendo el foco en lo sostenibilidad.

El pasado 22 de junio se presentó el proyecto de la Unión Europea para la información y valorización de los productos certificados de calidad, EEQF en la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS).

Bajo el título ‘Las indicaciones geográficas, expresión de la sostenibilidad social, económica y ambiental’ se intenta generar un mayor interés en los consumidores hacia los productos con calidad certificada.

Libero Giovanni Stradiotti, presidente del Consorzio di Tutela Provolone Valpadana y líder del proyecto EEQF comentó la importancia de indagar en las fuentes históricas para conocer más sobre el origen de los productos asociados y cuidar la calidad desde la perspectiva de la huella ambiental en todos los sentidos.

«Aunamos nuestras tradiciones y calidad con una modernización de las fórmulas de venta para llegar a un público más joven», Libero Giovanni

Luigi Fanciulli y Alberto Leotti, presidente y vicepresidente, respectivamente, de la Associazione Produtottori Olivicoli Toscani (APOT) hablaron de la importancia de la certificación en valores de calidad, y de la diversidad de cada una de las almazaras con estilos de elaboración muy distintos, pero normas restrictivas que ponen en valor sus productos:

• La definición de protocolos de cultivo para olivares de alta densidad con variedades toscanas.
• La identificación del momento óptimo para la cosecha mediante métodos no destructivos de determinación rápida del contenido de aceite en el fruto.
• Gestión agronómica racional del olivar mediante la adquisición y tratamiento de datos según métodos propios de la olivicultura de precisión.

Fanciulli y Leotti, realizaron una cata de sus respectivos aceites, resaltando la importancia de la sostenibilidad y autosuficiencia y de la colaboración entre pequeños productores.

Juan José Burgos, presidente de Slow Food Madrid, habló sobre sostenibilidad en todos los sentidos:

• El aspecto económico
• El medioambiental
• El socioeconómica

Burgos ha defendido la importancia de mantener las cooperativas de muchas granjas:

• Mantener más familias que viven de esta actividad.
• Tener un número de ganado proporcional al espacio del que disponemos.
• Poner en valor lo que hacen para tener más marcas de calidad.

«La consciencia de nuestra responsabilidad más allá del consumo»

Las certificaciones que avalan la calidad de los productos italianos son:

• DOP (Denominación de Origen Protegida),
• DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada, exclusiva en los vinos italianos y la más exigente)
• IGP (Indicación Geográfica Protegida)
• ETG (Especialidad Tradicional Garantizada), que avalan la calidad de los productos.

María Giménez

Directora de La Gaceta del Vino