“Toppings” como alternativas a la crianza en vino

Grupo Agrovin presenta su nueva gama de alternativos al roble para aportar expresividad aromática y sensaciones táctiles a los vinos, y conseguir así los nuevos perfiles de vino demandados por los consumidores.

“El consumidor actual busca una estructura comedida en el vino, complejidad y un buen balance en cada uno de sus componentes. La parte golosa de la fruta en su máxima expresión, la amplitud y seriedad en el tanino de la madera bien guiada y la acidez su columna vertebral”, explican desde Agrovin. Para ello han lanzado una nueva gama de alternativos de roble: Spirit Topping.  Unos alternativos que prometen no solo mejorar la parte organoléptica sino la integración y el balance que aportaría unja barrica, y así conseguir afinar el vino.

“Spirit Topping permite dominar el perfil del vino tras su crianza tradicional en barrica, ensalzando aromas primarios y aportando estructura y aromas secundarios, al mismo tiempo que refuerza otros aspectos más débiles que ayudan a potenciar el dulzor, la untuosidad y el final de boca, algo que solo es posible conseguir haciendo uso de nuestros Topping”, afirma Bernat Feliu, Oak Product Manager de Grupo Agrovin,

La gama Spirit está compuesta por diferentes orígenes botánico, formatos y tostados, que permite determinar el carácter del vino, sobre todo en los jóvenes, aportando balance y complejidad, gracias a la cesión de los aromas afrutados de la madera. En el caso de vinos con crianza, se utilizarían para afinar y reforzar ciertos caracteres aumentando su balance con una mayor precisión. ‘No somos el sustituto de la barrica, sino una nueva alternativa para perfilar los vinos en el afinado aportando complejidad aromática en nariz y boca, añade Bernat. ‘El mercado demanda vinos con este carácter y gracias a nuestros productos ayudamos al enólogo a conseguirlos’.

Los Topping Spirit de Agrovin tiene un formato pequeño de viruta redondeada de origen americano y francés, y cuentan con una tres opciones, que también pueden combinarse entre sí:Candy con perfil vainilla, favorece la percepción de fruta madura y aporta mucho dulzor; Smoothie para respetar el perfil frutal del vino, pero con boca llena, untuosa y sin sequedad; y Nuance para aportar notas especiadas y tostadas además de sutiles notas de vainilla. En boca reproduce el carácter aromático, hay más complejidad, aporta al vino amplitud y final de boca.