Objetivo: Recuperar la hostelería y ampliar nuevos horizontes
Si algo hemos aprendido de los devastadores efectos que la pandemia de la covid ha tenido en la hostelería, con cierres totales y parciales de bares, hoteles y restaurantes, es a reinventarse para sacar partido a la situación. Si la semana pasada incidíamos en que la enfermedad ha sido letal para el sector del vino español, que retrocedió casi un 13% sus ventas en 2020, con respecto a 2019, al pasar de significar cerca del 49% de las ventas a algo menos del 36%, hoy queremos lanzar un mensaje de optimismo y mirar para adelante en unos momentos en que las cifras de contagio parecen estar controladas.
Un estudio sobre consumo de vino en España a junio de 2021, ya reflejado en estas mismas páginas, indicaba que el consumo va poco a poco recuperándose y se sitúa ya en 9,44 millones de hectolitros con incrementos entre los meses de marzo y junio, tras un febrero en el que se tocó fondo y se bajó de los 9 millones de hectolitros, tras haber avanzado por encima de los 11 millones de hectolitros en 2019.
Pero esto no es suficiente si nuestras bodegas no son capaces de adaptarse a las nuevas demandas de la hostelería, a los profundos cambios operados en la distribución y a la diversificación en los nuevos canales de comercialización, tanto en los mercados internos como en la exportación, en la que van a jugar un papel determinante las misiones inversas de visitas de clientes de países terceros como Estados Unidos, Reino Unido o Canadá.
WBWE 2021 y HIP 2022, citas clave para el momento actual del sector del vino
Dos ferias llaman poderosamente la atención en el panorama actual y con los retos que se presentan al sector. La primera de ellas, y ya conocida después de 13 años de andadura, es la World Bulk Wine Exhibition (WBWE), de Ámsterdam, donde alrededor del 80% de la oferta mundial de vino a granel se concentra todos los años. En esta ocasión, durante los días 22 y 23 de noviembre, alrededor de 150 empresas, casi todas ellas europeas (el coronavirus sigue su curso), expondrán sus productos en un año en el que, debido a las condiciones climáticas adversas, los compradores están ávidos de conseguir sus vinos y pagar un buen precio por ellos. Es el momento idóneo para España, tras la debacle de Francia y la caída de producción de Italia, de posicionarse por delante de sus dos grandes competidores en estos momentos: Argentina y Sudáfrica.
Por otro lado, HIP-Horeca Professional Expo, la feria profesional dedicada al canal Horeca, se celebrará en IFEMA Madrid los días 8 y 9 de marzo, a la par que la World Olive Oil Exhibition (WOOE), con un público profesional objetivo imprescindible para nuestras bodegas y empresas de espirituosos, ya que a ella asistirán más de 35.000 profesionales del ramo como jefes de compra de restaurantes y tiendas selectas, responsables de compras de hoteles, profesionales del catering, pequeños, medianos y grandes distribuidores. En definitiva, todos aquellos actores importantes del mundo de la hostelería, la restauración, el catering y los servicios de comedor a colectivos.
Es el momento de que el herido letal, el vino, pase de la UCI a planta y se disponga, en breve, a salir a la calle y con la cabeza muy alta. En sus manos está activar la recuperación.
Periodista. Miembro de AEPEV y FIJEV
También te puede interesar
Suscribirse
Reciba nuestras noticias en su email