Nuevas resoluciones aprobadas por la OIV

La 21ª Asamblea General de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), aprobó varias resoluciones, que se  resumen a continuación. Los textos completos estarán disponibles, próximamente, en su sitio web:

Decisiones relacionadas con la viticultura y el medio ambiente:

• Principios y recomendaciones generales de la OIV para la enfermedad de Pierce de la vid (Resolución OIV-VITI 704-2023):
  • Se ofrecen recomendaciones para la detección, prevención y erradicación o contención de la enfermedad de Pierce, causada por Xylella fastidiosa.
  • Se enfatiza la necesidad de implementar medidas de control fitosanitario efectivas, y fortalecer las acciones preventivas en áreas libres de la enfermedad.
• Actualización de la lista de descriptores OIV para variedades de vid y especies de Vitis (Resolución OIV-VITI 702-2023):
• Se publicará la 3.ª edición de la «Lista de Descriptores OIV para Variedades de Vid y Especies de Vitis». Esto proporcionará una descripción ampliada y actualizada de las variedades de vid.
• Decisiones relacionadas con las prácticas enológicas:
  • Tratamiento del vino mediante técnicas de membrana y adsorción en carbón activo desodorizante o microesferas adsorbentes de estireno-divinilbenceno, para reducir el contenido de fenoles volátiles
  • Se aprueba una nueva práctica enológica para reducir los fenoles volátiles de origen microbiano o ambiental en el vino, utilizando técnicas de membrana y adsorción.
  • Eliminación de iones metálicos mediante resinas quelantes de estirenodivinilbenceno, en vinagres de vino envejecidos.
  • Se establece una práctica enológica para reducir la concentración de hierro y cobre en vinagres de vino envejecidos, con el fin de garantizar su estabilidad.

Actualización de las líneas directrices para la concesión y el mantenimiento del patrocinio de la OIV para concursos de vino y bebidas espirituosas de origen vitivinícola. Se modifican las directrices para incluir el cumplimiento del Reglamento General de Protección de Datos (RGPD) en los concursos de vino y bebidas espirituosas patrocinados por la OIV.

Especificaciones de los productos enológicos:

1. Monografía sobre el ácido fumárico (Resolución OIV-OENO 690-2023): Se establecen las especificaciones para el ácido fumárico utilizado en el control de la fermentación maloláctica del vino.

Decisiones relacionadas con los métodos de análisis:

• Varios métodos de análisis microbiológico para el zumo de uva, el zumo de uva concentrado, el zumo de uva reconstituido y el néctar de uva.
• Se aprueban métodos de análisis para el recuento de coliformes, Escherichia coli β-glucuronidasa positivo, estafilococos coagulasa positivos y microorganismos en diferentes productos vitivinícolas.
• Método de análisis de sólidos solubles en zumo de uva, zumo de uva reconstituido, zumo de uva concentrado y néctar de uva: Se establece un método para determinar el contenido de azúcares en estos productos basado en el índice de refracción.
• Actualización del método para el análisis multielemental del vino, mediante espectrometría de masas con plasma de acoplamiento inductivo (ICP-MS).
• Además, se realizan cambios en la preparación de muestras para este método de análisis, y del método de la OIV para la determinación de los ácidos sórbico, benzoico y salicílico en los vinos por cromatografía de líquidos de alto rendimiento, incluyendo la validación interlaboratorios del ácido sórbico. Además la Viña y el Vino

Economía y el derecho:

• Actualización de varios artículos de la Norma Internacional para el Etiquetado de los Vinos: Se modifican los requisitos relativos a la mención de añada o año de cosecha, envejecimiento del vino, nombre y dirección del responsable del envasado, y nombre de la explotación vitícola. Se establecen criterios más claros y precisos para garantizar la información correcta y evitar confusiones sobre el origen y la calidad del vino. Además la Viña y el Vino

Por último, se adopta una resolución para derogar 376 resoluciones anteriores que han quedado obsoletas o redundantes en relación con las normas actuales de la OIV. Además la Viña y el Vino