San Sebastián Gastronomika 2020 será online, gratuita y durará 5 días

El congreso gastronómico San Sebastián Gastronomika celebrará su XXII con grandes novedades para poder adaptarse a la nueva situación tras la crisis de la covid-19. Esta nueva edición contará con más días, será gratuita y sólo se podrá seguir de forma digital. Bajo el título “Caminos-Bideak-Pathways”, en esta edición se revisarán tendencias alternativas y realidades de la gastronomía internacional que se abren camino y están de rotunda actualidad, a través de más de 40 ponencias virtuales con cocina en directo.

La edición 2020 tendrá lugar del 5 al 9 de octubre y el auditorio del Kursaal cambia por un auditorio virtual. Este nuevo recinto contará con diferentes salas en las que se ofrecerán actividades simultáneas y también con un espacio expositivo digital en el que las empresas podrán mostrar sus productos a través de stands digitales y contactar con los asistentes al igual que si estuvieran en un espacio físico presencial, gracias a la comunicación online. Se podrá seguir en tiempo real desde cualquier rincón del mundo y, por primera vez, será totalmente gratuito. Sólo será necesario inscribirse a través de su web: sansebastiangastronomika.com.

Benjamín Lana, presidente de Gastronomía de Vocento, grupo organizador del evento, explicó que “el sector se encuentra en una auténtica encrucijada con retos decisivos para poder salir adelante. Frente a cada persona y empresa que forman parte de él se abren muchas incógnitas, pero también muchos caminos. En esta edición de San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country tratamos de estar a la altura con imaginación, nuevos recursos tecnológicos y alternativas diversas para mostrar esos caminos, reunir a nuestra gran familia de la cocina y apoyarla con toda nuestra fuerza e ilusión”.

Caminos-Bideak-Pathways

El programa contará con distintos tipos de ponencias y actividades en vivo, emitidas desde míticos restaurantes de la ciudad a través de la nueva plataforma digital. Estará estructurado en cinco grandes tendencias con las que, a su vez, se podrá constatar la diversidad de la gastronomía mundial. Gastronomika 2020 desarrollará cada día una de estas temáticas con la intervención de los mejores y más innovadores cocineros del mundo.

Una de las jornadas estará centrada en Italia. Este hermanamiento surge tras ser Italia, junto a España, uno de los países más afectados por la crisis sanitaria. Así,  cocinarán juntas de la mano de los mejores chefs de ambos países.

En línea con los acontecimientos actuales, se dará visibilidad a la “cocina negra” (Black Cuisines Matter) con la que se reinvindica la raza y los ancestros culinarios de África, las Antillas y América, entre otras.

Además de grandes estrellas Michelín, en esta edición se quiere ahondar en un nuevo movimiento gastronómico que se desarrolla desde hace años: una cocina “heterodoxa” que tiende a la informalidad en los locales, sin excesivas transformaciones de un producto de cercanía y de temporada, con la singularidad por bandera. Esta tendencia que denominan como “post bistronomía”, se tratará mediante un documental, mesas redondas y ponencias de una docena de estos chefs ‘alternativos’.

Actividades paralelas y premios 2020

Al margen de las ponencias, habrá otras actividades programadas, como el III Campeonato Nacional de Ensaladilla – San Miguel y el IX Concurso Nacional de Parrilla. Sin olvidar las catas y talleres gastronómicos.

También tendrá lugar la entrega de los premios de la edición 2020. El Premio Homenaje a la trayectoria lo recibirá el chef asturiano afincado en Washington José Andrés, por su labor humanitaria y su apuesta solidaria permanente. El Gueridón de Oro lo recogerá Txomin Rekondo, quien tiene en su restaurante de San Sebastián una de las mejores bodegas del mundo y el Gastronómico “Pau Albornà i Torras” al periodista Ignacio Medina, por su contribución al periodismo gastronómico en América Latina en los últimos diez años.

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino