La trufa negra maridada con el tinto Grillo

La campaña de trufa negra (tuber melanosporum) enfila sus últimas semanas. Este producto de gran fragancia necesita de grandes tintos como compañeros de mesa, vinos que respeten su aroma y sumen más sensaciones en el paladar.   

La bodega El Grillo y la Luna, en el Somontano de Huesca tiene larga experiencia armonizando sus vinos con la trufa negra, un producto que tiene en Aragón un gran foco de producción.  Para acompañar los platos de trufa, la bodega recomienda su tinto Grillo.   

La combinación de Syrah, Cabernet Sauvignon y Garnacha del vino Grillo ofrece una complejidad de sabores que complementa la riqueza terrosa de la trufa negra de Aragón. Los matices afrutados y especiados del vino realzan las características organolépticas de la trufa, creando una experiencia gustativa equilibrada y sofisticada. La estructura del Grillo permite sostener todo el potencial aromático de la trufa negra. Esta armonía permite que ambos, el vino y la trufa, brillen en el paladar.  

 “Hay sinergia aromática. Los aromas de frutas oscuras y especias del Grillo se entrelazan maravillosamente con el aroma terroso y sutilmente dulce de la trufa negra” recomienda Beko Santiago, director técnico de la bodega El Grillo y la Luna.  

La versatilidad de Grillo lo hace ideal para acompañar platos que incorporan trufa negra, desde arroces cremosos hasta mollejas de ternera salteadas, pasando por atún con yema o hongo de patata trufado, butifarra de ciervo y trufa negra. Su capacidad para adaptarse a diferentes preparaciones resalta la trufa y eleva el plato en su conjunto.   

Grillo es un vino que realiza la fermentación en fudres de roble francés separando por variedad y parcela y que se clarifica por gravedad. Tiene una producción muy limitada, pues únicamente se elaboran 100 barricas de 225 litros.  

Ha sido reconocido con la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas 2019 y  ganó el “Mejor diseño de botella del mundo” en el International Wine & Spirit Competition – IWSC: Wine Atwork & Bottle Design.